46 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



soin. Ils coupent tout simplement les branches de l'arbre et laissent 

 couler le suc par terre. Ils reviennent ensuite après pour recueillir ce 

 suc épaissi, mêle de sable et d'autres matières étrangères. Ce produit 

 sali n'a pas de prix. 



Le Getab Gitang pousse dans les forêts du sud et de l'est de Su- 

 matra et y est récolté par les indigènes. C'est une plante grimpante 

 qui pousse à l'ombre des arbres. Il est probable qu'elle ne pousserait 

 point sur un terrain ouvert. Pour tenter cette culture, il faudrait donc 

 choisir une terre plantée d'arbres. M. d'E. 



Le Jujube. — Le fruit du Jujubier commun est un petit drupe 

 ovale-obloug, composé d'un péricarpe mince, de couleur jaune rou- 

 geâtre à maturité, d'une chair blanche ou jaunûlre, succulente, assez 

 ferme, inodore, qui est la partie comestible et, enfin, d'un noyau 

 osseux, rugueux, à deux loges renfermant chacune une semence. 



Les Jujubes frais constituent un aliment sain, nutritif et d'un goiît 

 agréable; leur saveur est mucilagcuse, acidulé et très légèrement 

 astringente. Ces fruits, connus dans le Bas-Languedoc sous le nom ds 

 Guindoulos, sont manges abondamment dans le midi de la France et 

 en Orient. Ceux que l'on trouve dans le commerce ont été séche's 

 alternativement au soleil et au four, sur des claies disposées à cet 

 effet. Par la dessiccation, la pellicule extérieure se ride, la pulpe s'a- 

 mollit et devient spongieuse; dans cet état, les jujubes sont beaucoup 

 plus sucrés, mais en même temps d'une consistance qui les rend plus 

 difficiles à digérer. 



Ces fruits se composent chimiquement de tanin incrislallisable, 

 d'acide zizi/phique (Latour), de sucre et surtout d'un mucilage doux et 

 visqueux, soluble dans l'eau. 



En médecine, les jujubes privés de leur noyau font partie des Quatre 

 fruits pectoraux. On les considère comme très adoucissants dans les 

 irritations du poumou ; ils exercent e'galement une action utile dans la 

 néphrite, les inflammations de la vessie, les affections calculeuses, etc. 

 Les jujubes font quelquefois partie de la pâfe de jujube dans laquelle 

 n'entrent souvent que de la gomme et du sucre auxquels on ajoute des 

 substances aromatisantes. J. G. 



Usage des baies de Sapindus. — Un des caractères généraux 

 de la plupart des espèces du genre Sapindus est de renfermer dans 

 leurs diverses parties, surtout dans la pulpe des fruits, un principe 

 particulier, amer, de nature alcaline, la Saponine, qui possède la pro- 

 prie'té de rendre l'eau mousseuse et de produire sur le linge une action 

 analogue à celle du savon. 



Les fruits du Savonnier ou Arbre à savon des Antilles [Sapindus sapo- 

 naria) portent les noms de -< Pommes de savon, Cerises gommeuses »; 

 ce sont des baies arrondies, de couleur rougcâtre, dont le péricarpe 



