428 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES- 



saveur lérébinthacée à laquelle les Européens s'habituent vite ; elle 

 se connpose eu grande partie de gomme, de sucre et d'acide citiiquc. 

 La pulpe qui entoure le noyau est souvent un peu fibreuse. 



La Mangue se consomme verte ou arrivée à maturité. Les fruits 

 verts contiennent une proportion assez forte de fe'cule qui les rend très 

 nutritifs; aussi eu fait-on une grande consommation sous forme de 

 conserves au sel et au sucre. Fraîches et mûries à point, les MauL'^ues 

 se coupent par tranches que l'on fait macérer dans du vin et du sucre, 

 aromatises avec de la cannelle ; on eu pre'pare aussi de délicieuses 

 marmelades avec du sucre et des e'corces de citron, des beignets, des 

 compotes, dilïerentes sortes de gelées, une boisson fermentéc, de l'al- 

 cool et du vinaigre. En re'sumé, la Mangue est un fruit délicieux, 

 rafraîchissant, pouvant supporter la comparaison avec les meilleurs 

 fruits connus. On dit qu'ingérées en quantité les Mangues agissent 

 comme purgatif. Ses vaiiclcs sont fort nombreuses et diffèrent entre 

 elles par une saveur particulière à chacune ; les plus estimées sont 

 celles qui ont été' greffées et améliorées par la culture. Les fruits de 

 l'espèce sauvage sont également comestibles, mais leur goiit est peu 

 agréable. Cueillis verts les jeunes fruits servent à faire d'excellents 

 achards. La pellicule qui recouvre le finit mûr a une odeur assez 

 suave ; mace'rée dans l'eau-de-vie etsucre'e convenablement elle cons- 

 titue une liqueur de table qui n'est pas sans agrément. Le péricarpe 

 est regarde' comme autiscorbutiquc et anlidysontc'rique. 



Les noyaux contiennent une amande épaisse que l'on fait griller et 

 qui sert alors à confectionner une sorte de pûti?serie. Cette amande 

 est amère, fortement astringente et riche en acide gallique libre; on 

 la prescrit, séchêe et pulve'rise'e, comme anthelminlique. 



De l'e'corce des vieux arbres suinte un suc ole'o-résineux, inodore, 

 d'une saveur acre, amère et un peu piquante, assez sembla])le au 

 Bdellium d'Afrique. Ce suc est employé' par les habitants de la cote du 

 Malabar, comme médicament contre la diarrhée et la dysenterie, après 

 avoir été mélangé avec du blanc d œuf et une faible dose d'opium; on 

 lui attribue e'galement des proprie'lés stimulantes et sudorifiques qui 

 le font administrer dans les affections syphilitiques et les maladies de 

 la peau. L'écorce elle-même est prescrite en infusion contre la leu- 

 corrhée et la ménorrhagie. 



Les feuilles sont astringentes et riches en tanin. Dans l'Inde, les 

 natifs les prennent en de'coclion dans le traitement des angines, de 

 l'asthme et contre la toux, on les ordonne aussi, sous forme de 

 poudre, pour combattre l'odontalgic. Disons de plus que le jaune 

 indieu connu sous le nom de Piun est un produit colorant qu'on retire 

 de l'urine du be'tail nourri avec les feuilles du Manguier. 



Dans les îles de la Sonde, les indigènes se servent de la de'coction de 

 la racine pour teindre en vert des étoffes pre'alablement colorées par 

 l'indigo. Jules Grisard. 



