LES POULES PONDEUSES 



D'après M. TEGETMEIER. 



Quand on se trouve dans des conditions où la production 

 des œul's est plus rémunératrice que la préparation des vo- 

 lailles de table, il peut être bon d'élever des variétés ne cou- 

 vant pas, afin que la période de ponte dure plus longtemps ; 

 l'incubation ou le désir de se livrer à l'incubation ne venant 

 pas interrompre la ponte. Les meilleures variétés de Poules 

 non couveuses sont certainement celles qui ont été amenées 

 des côtes de la Méditerranée. Ce sont les Espagnoles, les 

 Minorque, les Andalouses, les Livourne ou Leghorn des An- 

 glais. Toutes ces variétés ont un t3'pe bien marqué quoique 

 leur coloration ne soit pas constante et que les caractères se- 

 condaires varient beaucoup. Ces volailles sont caractérisées 

 par des crêtes uniques, larges, plates et dentées, droites chez 

 les Coqs, retombant d'un côté ou de l'autre chez les Poules, 

 à cause de leur faible épaisseur. Toutes les Poules de ces races 

 ont une tendance à avoir de longues jambes et une poitrine 

 décharnée, aussi ne fournissent-elles pas de bonnes volailles 

 de table. On reconnaît aussi les races méditerranéennes à 

 leurs oreillons blancs et charnus. Chez la plus ancienne de 

 ces variétés, la teinte blanche s'étend sur toute la crête qui 

 est rouge dans toutes les autres races. 



Race Espagnole. 



La Poule espagnole présente un remarquable exemple de 

 la dégénérescence dans laquelle peut parfois tomber une race 

 de volaille excellente à l'origine. Depuis de nombreuses an- 

 nées, les amateurs ont dirigé leur éducation de manière à 

 avoir des joues absolument blanches chez les volailles d'ex- 

 position, sans la moindre trace de rouge. L'oreillon blanc, lui 

 aussi, s'est fort accru, fort étendu ; on en a vu de 7 à 10 cen- 

 timètres de diamètre et susceptibles d'être amenés latérale- 

 ment à une largeur égale à cette longueur. La crête est pro- 



