LES POULES PONDEUSES. 71 



fondement et largement dentelée et se tient droite et rigide 

 chez le Coq. Elle est relativement plus large chez la Poule 

 que chez le Coq et retombe à droite ou à gauche de la face eii 

 masquant un des yeux. On arrive cà ce résultat au moyen 

 d'une méthode artificielle ; on ne laisse pas aller ces Poules 

 au soleil, qui altérerait la blancheur de la face. Elles sont 

 tenues à une température fort élevée afin de faire prendre 

 aux accessoires de la face le plus grand développement pos- 

 sible et d'empêcher les crêtes d'être gelées. II est à remarquer 

 que pendant qu'on obtenait ces résultats, les jambes des vola- 

 tiles allongeaient, leur taille diminuait, leur constitution s'a- 

 mollissait et qu'elles perdaient presque l'habitude de pondre. 

 Les Espagnoles noires qu'on trouvait autrefois dans les 

 basses- cours sont passées cà l'état de souvenir, et quant aux 

 volailles qu'on fabrique aujourd'hui pour les concours, ce 

 sont des volatiles absolument inutiles, que les amateurs seuls 

 peuvent s'amuser à élever; la race espagnole, race de rap- 

 port, n'existe plus. On élève si peu maintenant du reste de 

 ces Poules, que leur nom ne figure plus sur les catalogues de 

 la majeure partie des expositions d'aviculture. 



Race de Minorque. 



Dans les basses-cours des fermiers et des maisons de cam- 

 pagne delà région Sud-Ouest de l'Angleterre, principalement 

 dans les comtés de Cornouailles et du Devon, on voit fré- 

 quemment une volaille noire dite d'origine espagnole. C'est la 

 Poule de Minorque, une Poule plus rémunératrice pour l'ex- 

 ploitant que ses aristocratiques compagnes. La Minorque telle 

 qu'elle existait il y a quelques années encore, était une race 

 plus grosse, à la chair plus compacte, aux jambes plus courtes 

 que l'Espagnole, et offrant plus de force et plus de résistance. 

 La face, contrairement à celle de la race précédente, était 

 rouge, les oreillons seuls ayant une teinte blanche. La Poule 

 de Minorque ne constitue pas une variété couveuse, mais elle 

 pond en abondance de gros œufs blaui^s. Ces Poules couvent 

 rarement, si nK'niie on peut dire qu'elles couvent. Quand les 

 poulets ont été obtenus de bonne heure, et si on les nourrit 

 bien pendant les mois d'hiver, ils fourniront toujours une 

 bonne provision d'œufs, même i»endant la mauvaise saison. 

 Comme productrice d'œufs distinguées des volailles de table, 



