72 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



laissant de côté la valeur comestible, qui bien qu'inférieure 

 n'est pas sans intérêt pour la consommation, il est douteux 

 qu'aucune race puisse dépasser l'ancienne Minorque des cours 

 de ferme. Elle est malheureusement pour sa valeur écono- 

 mique, passée à l'époque actuelle entre les mains des ama- 

 teurs et dans les expositions, les classes des Minorque sont 

 toujours Lien fournies et bien complètes. Il est inutile de dire 

 que les qualités de ponte ne peuvent être reconnues dans une 

 exposition. Cette race a une crête extraordinairement large, 

 régulièrement dentée, rigide, ayant 8 à 11 centimètres de 

 hauteur pour les Coqs. Les deux sexes portent des oreillons 

 immaculés. L'élévation de la Minorque à la dignité de race 

 d'exposition est fort regrettable pour le commerce de consom- 

 mation, car dans quelques années elle rivalisera probable- 

 ment en stérilité et en inutilité avec l'Espagnole. Nous pour- 

 rons alors trouver dans les volailles de Minorque exposées en 

 Angleterre ce que l'on voit déjà pour les Espagnoles, une 

 Poule recevant un premier prix, alors qu'en toute son exis- 

 tence elle n'a pondu qu'un seul œuf. 



Race Andalouse. 



Une autre poule du type méditerranéen se distinguant de 

 la Minorque par la coloration, est la Poule dite de race Anda- 

 louse. Elle avait autrefois une teinte gris-ardoise, bleuâtre, 

 mais dans les expositions actuelles elle doit avoir un liseré 

 sombre formant bordure autour de cliaque plume du tronc. 

 Libre d'errer à sa guise, née de parents qui n'avaient pas 

 l'existence confinée de la majeure partie des volailles d'expo- 

 sition, l'Andalouse était une pondeuse très rémunératrice, 

 donnant de gros œufs blancs et rivalisant avec la Minorque 

 sous ce rapport. Les poulets, quand ils naissaient de bonne 

 heure, donnaient d'excellentes pondeuses d'hiver, et si on 

 avait employé pour l'obtenir la race de Poules la plus proli- 

 fique au lieu de prendre la race la plus emplumée on eût 

 obtenu une des meilleures espèces de Poules pondeuses. 



Race de Leghorn. _ 



La race de Leghorn ou de Livourne est originaire des côtes 

 de la Méditerranée, mais elle arriva en Angleterre par l'Ame- 



