502 KEVUK DES SCIENCES NATLHELLKS APPLIQUÉES. 



Outre la constatation d'une plasticité évolutive extraoï-di- 

 naire chez les Salmonidés, sous l'influence du régime, ces 

 observations présentent encore un autre intérêt. 



La question de l'élevage des Truites et Saumons, soit au 

 moyen de proies vivantes, soit à l'aide de débris hachés, est 

 encore diversement appréciée par les auteurs qui traitent de 

 ces méthodes. 



Il en est qui ont préconisé délibérément l'alimentation à 

 l'aide de produits morts, contre ceux qui voudraient se rap- 

 procher des conditions naturelles. 



Leur principal argument est que les petits crustacés qui 

 sont les proies vivantes toutes désignées pour cet usage, pré- 

 sentent un énorme développement tégumentaire, de telle 

 sorte que les parties molles et assimilables ne leur semblent 

 tenir qu'une place relativement minime et ne présenter qu'une 

 importance peu considérable. 



Les faits énoncés plus haut démontrent péremptoirement 

 que cette opinion est erronée et que nul raisonnement théo- 

 rique ne saurait infirmer les affirmations des partisans de 

 l'alimentation des alevins de salmonidés à l'aide de proies vi- 

 vantes. La nutrition à l'aide de i)etits crustacés est préfé- 

 rable aux méthodes précédemment adoptées. Une manière de 

 faire qui donne de pareils résultats est, certes, au-dessus de 

 certaines des critiques qui l'ont accueillie. 



Bordeaux, le 30 octobre 1893. 



