166 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Los demi-sang mâles, qui se montrent très calmes et pleins 

 de bonne volonté, ne possèdent cependant pas la force de 

 résistance du Létail domestique, et se fatiguent très "vite l'été. 



Les demi-sang femelles sont de beaucoup inférieures sous 

 le rai)port de la lactation aux Taches des races spécialisées 

 pour la laiterie, mais elles donnent plus de lait que les vaches 

 des races exclusivement affectées à la boucherie. Leur lait, 

 d'excellente qualité, très savoureux ainsi que son beurre, a 

 la composition suivante : 



Matière sèche. ." de 14,85 à 16,40% 



' Matière azotée de 3,23 a 4,28 °/o 



Matière grasse de 5,20 à 6,63 °/o 



''i-[ ' Sucre de lait de 4,21 à 5,15% 



' ; Cendres de 0.65 à 0,75 % 



Le lait des vaches domestiques contient en moyenne : 



Matière azote'c 3,40 % 



Matière grasse 3,30 "/o 



Sucre de lait 4,80 % 



Cendres 0,'75 °/o 



Il est donc plus pauvre en matière azotée, beaucoup plus 

 pauvre en matière grasse, et plus riche en sels. 



Pour le croisement de l'Yak (1), la non fécondité des mâles de 

 demi-sang a porté sur trop de sujets, pour pouvoir constituer 

 un fait anormal. Quant aux demi-sang Gayal, on peut trouver 

 singulier que des animaux émettant une liqueur séminale 

 féconde, se soient montrés stériles comme reproducteurs, et 

 les expériences auraient besoin d'être reprises. Ce <iui nous 

 confirme dans cette opinion, c'est que M. Kùhn n'a pu obtenir 

 de produits viables par le croisement d'un taureau Bison, 

 Bison americanus, avec trois vaches domestiques. Dans un 

 cas, on obtint deux jumelles mortes-nées, dans les deux 

 autres, un mâle et une femelle également morts-nés. La ges- 

 tation avait duré 266 jours 1/3 en moyenne. Or ce croisement 

 constitue aujourd'hui, que le Bison à l'état sauvage a à peu 

 près disparu des prairies américaines, une opération cou- 

 rante dans l'Amérique du Nord, qui a eu pour promoteurs 



(1) On trouvera de nombreux renseignements sur la production des métis 

 d'Yak et de leur utilisation dans la oollectioa des Bulletins mensuels de la 

 Société' nationale d'Acclimatation. . 



