210 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Siamoserski et Ladvinski, et le Saumon ne fait défaut que 

 dans les rivières et lacs du baillage Siamosersky. 



Le produit de la pèche annuelle du Saumon et du Lavaret 

 est de 80 pouds, le poud vaut 14 kilog. environ, pour le bail- 

 lage Scliéltozersky et de 600 pouds pour celui de Scbouïa. 

 Les autres espèces ne se rencontrent que dans des propor- 

 tions insignifiantes dans le premier de ces baillages, et sont 

 consommées sur place, de sorte qu'il est malaisé de donner 

 les chiffres précis sur leur nombre. Dans le baillage de 

 Schouïa où cependant la pêche de poissons des espèces va- 

 riées atteint une assez grande importance, le poisson ne fait 

 point l'objet d'un commerce spécial. Les baillages suivants 

 tiennent, dans le district, le premier rang au point de vue 

 de l'importance de la pêche : Siamoserski, Kondopojski et 

 Schouïski. Le produit de la pêche dans le premier est de 

 10.430 pouds par an, et de 7.120 pouds pour le deuxième, et 

 au total de 17.550 pouds ; il se décompose ainsi : 7.800 pouds 

 de Murène, 3.450 pouds de Brème, 1.000 pouds de Gremille, 

 1.200 pouds de Lotte, 620 pouds de Brochet, 1.150 de Lavaret, 

 745 pouds de Gardon et 630 pouds d'Éperlan. Le baillage 

 Spassopréobrajenski fournit 850 pouds de poisson et celui de 

 Ladvinsk jusqu'à 290 pouds. 



Le gros poisson n'est point utilisé sur place, mais exporté 

 à Saint-Pétersbourg, à Pétrosavodsk, le baillage Siamoserski 

 en expédie surtout à Olonetz. La consommation locale se 

 contente des espèces de moins forte taille dont une certaine 

 partie est cependant dirigée sur les villes ci-dessus nommées. 

 C'est ainsi que le baillage Kondopojski en envoie jusqu'à 

 2 580 pouds, celui de Siamoserski 4,150 pouds environ, tandis 

 que le chiffre des affaires de Tolvoniski ne dépasse guère, en 

 ce qui concerne le commerce de poissons, 2,000 roubles. 



Le poisson est consommé sous trois aspects : frais, séché 

 et salé. On sèche les poissons dans des fourneaux ordinaires ; 

 pour les saler, on met trois à quatre Hvres russes de sel par 

 poud de poissons. (Le poud, qui pèse 14 kilog. environ, vaut 

 40 livres russes.) De préférence, on prépare du poisson sec 

 avec les petits poissons des espèces suivantes : la Perche, 

 l'Éperlan et la Murène, et plus rarement le Brochet et la 



Brème. 



Dans les baillages les moins riches en poissons tels-qne 

 ceux de Schéltosepsk-Bérésni et Ladvinski, le procédé n'est 



