T2() SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATATION. 



on les met une seconde l'ois à sécher. Loi'sque l'on désire 

 donner au Souchong un fini parfait, on repasse les feuilles 

 une troisième et même une quatrième fois sur un feu de moins 

 en moins vif; mais ces chaulTes consécutives augmentent beau- 

 coup la main-d'œuvre, diminuent le parfum propre du Thé, 

 et causent un grand déchet en poussières qui n'ont qu'une 

 très- faible valeur; aussi ce procédé n'est-il mis en pratique 

 que lorsqu'on veut préparer des échantillons exceptionnels. 

 Quoi qu'il en soit, chatpie chauffe est suivie d'une exposition 

 à l'air sur les nattes de Bambou, et lorsqu'on juge que la 

 feuille a la forme requise, on l'entasse dans un compartiment 

 séparé, que l'on pourrait nommer le jiarfumoir: cetle dernière 

 opération a pour objet de donnci' au Thé un parfum artificiel 

 dont la nature varie suivant le marché auquel on le destine. 

 On emploie pour parfumer le Thé des fleurs de diverses espè- 

 ces d'Aurantiacées, de Jasminées et des Roses. Cette dernière 

 main-d'œuvre est l'objet de bien des fraudes, à cause de la 

 difficulté de se procurer en tenqis utile une quantité suffisante 

 de fleurs fraîches. Quand on les a, voici comment on procède : 

 on arrange au fond de la caisse destinée à cette opération, des 

 couches alternatives de deux à trois pouces de Thé légèrement 

 chaulT('' au moment même, et d'un pouce de fleurs odorifé- 

 rantes ; chaque couche est séparée de la précédente par une 

 mousseline d'un tissu lin et peu serré. On continue ce travail 

 jusqu'à remplir la caisse, que l'on ferme hermétiquement 

 j)endant un ou deux jours. On sépare alors du Thé les fleurs 

 qui lui ont abandonné leur parfum, on vanne celui-ci pour en 

 extraire les poussières, on le chauffe légèrement et on l'em- 

 balle enfin pour l'expédition. Tous ces procédés sont passa- 

 blement dégoûtants, les ouvriers sont loin d'être propres, 

 beaucoup ont des dartres affreuses, et en dépit de ce que l'on 

 •raconte de la fabrication du vin, je n'aurais pas désespéré de 

 ramener le père Matthews à l'usage du boui-gogne, si j'avais 

 eu la chance de lui montrer les Chinois à l'œuvre. 



11 suffn\a de ce que j'ai dit sur cette fabrication, pour con- 

 vaincre des gens éclairés, que tout ce travail de main 

 d'homme pourrait être fait avec beaucoup plus d'exactitude 



