l'himalaya, ses productions naturelles. 221 



[)'dv quelques jets de vapeur, quelques euuraiits d'air chaud et 

 sec, cl une machine à rouler; un premier essai d'une machine 



à rouler le Thé se faisait au moment où je quittais l'Inde. 



La fabrication du Tlié vert est beaucoup plus simple que celle 

 du Thé noir, en ce qu'elle n'exige pas de fermentation, opé- 

 ration déhrate, pendant laquelle la moindre négligence peut 

 entraîner la perle de toute une chambrée. — On se borne à 

 faire sécher les feuilles aussi rapidement que possible, par 

 une suite de coups de feu bien ménagés, pendant lesquels on 

 donne à la feuille le tour particulier qui la fait classer dans le 

 commerce sous tant de noms diflërents, jeune Hysson, Hysson, 

 Poudre-à-canon, etc. Les extrémités des bourgeons ne sont 

 jamais pn^parés en Thés verts, on en fait toujours du Pekoe, 

 qui est noir, et- que l'on reconnaît facilement au duvet argenté 

 qui le couvre. En général, les fabricants de Thé dans l'Inde 

 mélangent les deux qualités Pekoe et Souchong avant de les 

 livrer au commerce, et ce mélange prend le nom de Compo'i, 

 qu'il porte également en Chine ; cette qualité mixte produit 

 une liqueur (|ui a le moelleux et la d('licatesse de l'infusion do 

 Pekoe unis au nerf et aux propriétés très-toniques du Sou- 

 chong, et joint l'économie à l'élégance. — Très-peu de fabri- 

 ques s'occupent de confectionner des Thés supei'lins : m;n"s 

 cependant on a exporté pour l'Angleterre de petits lots de Thés 

 noirs et verts qui ont été vendus jusqu'à 25 francs la livre. — 

 Tous les rebuts des fabriques sont maintenant façonnés en 

 Briques, à l'imitation de ce produit chinois préparé pour les 

 populations tartares et thibétanes, et sont achetés par les ca- 

 ravanes qui viennent chaque année dans l'Inde en franchis- 

 sant les passes neigeuses dont j'ai parlé au commencement de 

 ce mémoire. 



En résurnéj l'art de préparer le Thé n'a encore fait aucun 

 pas vers le progrès ; on emi)loie jusqu'à ce jour dans l'Inde les 

 procédés longs, incertains et dégoûtants adoptés et conservés 

 en Chine depuis des milliers d'années; c'est seulement lorsque 

 cette culture aura été conduite au milieu d'un pays comme le 

 nôtre, sous les yeux de chimistes et de mécaniciens habiles, que 

 cette branche d'industri(^ pourra recevoir quelques perfection- 



