DE LA MOUTURE ET DE l'eMPLOI DU MAIS. 311 



cheur pendant un temps très-long, (( même jusqu'au neuvième 

 jour par les temps les plus contraires » . 



Une autre Société, l'Académie nationale agricole, s'est, à 

 son tour, occupée de la révolution opérée dans l'alimentation 

 des bestiaux, car le système s'applique également à l'élevage 

 des moutons et des porcs. Le Maïs a la propriété de donner 

 une grande fermeté au lard et à la graisse de ces derniers 

 animaux, et le rapport affirme qu'on peut préconiser cette 

 alimentation comme propre à prévenir la trichinose. 

 M. Aymar-Bression, organe de la Commission, s'exprime 

 ainsi : « Des veaux de trois ou quatre mois, qui avaient con- 

 sommé par jour environ un kilogr. de Maïs mêlé au lait, 

 étaient arrivés à un développement prodigieux, leur viande 

 était d'un grain comme on en rencontre rarement, et d'une 

 saveur à faire tomber le reproche fait toujours à la viande de 

 veau d'être fade, résultat d'autant plus remarquable, qu'à tous 

 ces avantages se joint une notable économie, puisqu'avec 

 la dépense faite actuellement pour élever deux veaux, on peut 

 en élever trois... » 



Mais nous n'avons parlé jusqu'ici que des ressources dépo- 

 sées parla Providence dans le grain du Maïs. Il nous reste à 

 rechercher en peu de mots l'utilité qu'on peut tirer de la 

 plante tout entière, car nous l'avons déjà dit, M. Betz-Penot, 

 après bien d'autres, du reste, s'est efforcé d'en ajouter les 

 moindres fibres à la richesse sociale. 



Sur sept variétés qu'il a cultivées, deux espèces de gros 

 Maïs jaune et blanc ont donné plus de grains et plus de tiges 

 que les cinq autres. Cependant ces dernières ont aussi leurs 

 avantages et viennent plus facilement dans un terrain sablo- 

 neux. Peut-être y aurait-il dans la culture plus usitée du 

 Maïs tout un avenir pour certaines contrées de la France. 

 Plusieurs agriculteurs de Sologne l'ont pratiquée avec succès, 

 mais sur une petite échelle, et il est à désirer que l'exemple 

 donné par le département des Landes soit suivi par les pro- 

 priétaires possédant de vastes espaces de terrain de médiocre 

 qualité. L'expérience prouve qu'on peut récolter, sur un sol 

 nouvellement assaini, 00 hectolitres par hectare. Le grain 

 récolté, dans ces conditions, pesait 115 ou J20 kilogr. l'hecto- 



