RAPPORT 

 SUR LA CULTURE DE CÉPAGES DE TOKAY, 



EN FRANCE, 

 Par M. J. L SOUBElRAI\. 



Dans la séance de 13 décembre 1867, M. Nourrigat (de 

 Lunel) vous a lait une communication sur le produit de cé- 

 pages de Tokay cultivés par lui dans le département de l'Hé- 

 rault, et a soumis à votre appréciation des spécimens du vin 

 qu'il en a obtenu. 



Vous avez chargé une commission, composée de MM. Qua- 

 Irefages, P. Gervais, Chevet et Soubeiran, d'étudier la ques- 

 tion de l'acclimatation du cépage de Tokay en France, et de 

 reconnaître si, par suite de sa transplantation, il a conservé 

 ou perdu les qualités qui assurent à ses produits une renom- 

 mée incontestable. 



Des documents que votre commission s'est procurée, il ré- 

 sulte que, vers la lin du siècle dernier (1790) ou le commen- 

 cement de ce siècle, un Français, M. de Villerasse, qui avait 

 été obligé de s'exiler à la suite d'une affaire malheureuse, fit 

 planter, dans les vignobles de Réziers, des pieds de Tokay 

 dont il avait été à même de reconnaître l'exquise qualité pen- 

 dant son séjour en Hongrie. A peu près à la même époijue, 

 ou très-peu de temps après, M. le général Maureilhan paraît 

 avoir lait une introduction semblable. Depuis, comme le rap- 

 porte M. Cazahs-Allut, M. le docteur Dejean (de Monta- 

 gnac), le docteur Beaumes (de Saint-Gilles, près Nîmes), et 

 M. Henri Mares (de Montpellier), ont décrit le Tokay et l'ont 

 employé pour faire des vins qui rivalisaient avec les meilleurs 

 crus de la Hongrie. Il paraît certain que tous les Tokay s cul- 

 tivés à Maraussan, à Gazoul-les-Béziers, proviennent de l'in- 

 troduction faite par M. de Yillerasse dans ses domaines de la 

 Gassagne, commune de Montady, et de Castelnau, commune 

 de Vendres, et il paraît probable qu'il en est de même pour 

 les plantations de Lunel et de Saint-Gilles. 



