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autres vins d'Alsace, exige des soins encore plus grands que 

 ces vins, et aussi parce qu'il tend, à chaque vidange, à entrer 

 en fermentation et à tourner à l'acide acétique. Sa force alcoo- 

 lique, dans les bonnes années, est de i2 à iZi pour 100. Les 

 terres fortes conviennent le mieux à la culture de ce cépage, 

 qui produit un raisin très-doux, lequel mûrit en général une 

 quinzaine de jours avant les autres raisins. D'après les rensei- 

 gnements qui nous ont été fournis par M. le professeur 

 Kirschleger (de Strasbourg), le cépage qui fournit le Tokay 

 d'Alsace est un auvernatou Pineau ( Vitis c/ave7i7ïC7isis),\ar. B. , 

 qui fut importé en Hongrie il y a déjà fort longtemps, et qui 

 fut depuis réimporté en Alsace. Ce raisin, gris cendré tirant 

 sur le noir, se distingue du Ruhlander, grau Klevner, ou au- 

 vernat gris, très-répandu dans toute l'Alsace depuis le xvf siècle 

 (d'après Tragus), et dont le raisin est gris cuivré ou robe de 

 capucin. Le produit du Tokayer, très-analogue à celui du 

 Rulhander dans les années ordinaires, lui est de beaucoup 

 supérieur dans les bonnes années. Ce Tokayer, malgré ce que 

 semblerait indiquer son nom, n'est pas le vrai plant de Tokay, 

 qui est le Furmint, dont il se distingue particulièrement par 

 sa maturité hâtive (comte Odart) ; du reste, cette erreur avait 

 déjà été commise par les viticulteurs, et, en 1835, Poiteau a 

 parfaitement démontré que Bosc s'était laisser tromper en 

 rapportant à un Pineau le plant de Tokay, alors que ce n'est 

 vrai que pour le Tokayer; aujourd'hui, les viticulteurs les 

 plus émérites se sont rangés à l'avis de Poiteau. 



On fait aussi des vins de Tokay en Australie, où la culture de 

 la vigne a pris une grande extension ; mais il ne nous a pas été 

 possible de savoir si on y a importé du Furmint ou du Tokayer. 



De l'examen auquel la Commission s'est livrée de divers 

 échantillons de vin qui lui avaient été soumis, il est résulté : 



1" Que le Tokay du Rhin, provenant de l'envoi gracieuse- 

 ment fait par MM. Gros-Hartmann et Schlumberger, avait 

 tout à fait le caractère spécial des vins du Rhin, et que, bien 

 de très-bonne (jualité, il ne rappelait en rien le goût malvoi- 

 sùé du véritable Tokay. 



T Que le Tokay d'Australie se rapproche des vins du Rhin 



