/i62 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOOIQUE d'ACCLIMATATION. 



7" Un numéro du Bidletin de la Société régionale d'aclima- 

 tation pour la zone de Nord-Est, renfermant un article sur les 

 Léporides, par M. l'abbé Aubriot. 



8" Un numéro du Bidletin de la Société botanique de 

 France dans lequel M. A. Passy a publié un article sur la ré- 

 colle des Truffes dans le département de la Haute-Marne. 



— M. le Secrétaire donne lecture d'un travail de M. Johanet 

 Sur lamoulnreetV emploi du maïs (voyez au Bulletin, p. 302). 

 A la suite de cette lecture, M. Betz-Penot, propriétaire à 

 Ulay , près Nemours (Seine-et-Marne) , communique la note 

 suivante pendant que des spécimens de pain et des pâtisseries, 

 faits avec la farine du Maïs, sont soumis à la dégustation des 

 membres présents : « Tout le monde connaît l'emploi du Maïs 

 » en vert comme nourriture des bestiaux ; quant au Maïs en 

 grain, il est employé pour l'alimentation des bestiaux de la 

 manière suivante : la partie cornée et la partie farineuse, 

 extraites séparément (par mon procédé de mouture que je 

 cberche depuis longtemps à faire adopter), et réunies en- 

 suite, sont employées pour la nourriture des veaux. La partie 

 grasse et les pellicules fines sont réservées pour l'engraisse- 

 ment des porcs et des volailles. Enfin le gros son sert de 

 nourriture pour les Lapins, les Moutons et les Vaches. La 

 viande des Veaux nourris au Maïs, quoiqu'un peu moins 

 blanche, est d'un goût supérieur, et plus succulente que la 

 chair des Veaux nourris avec des œufs et du lait. Ce fait a 

 été constaté par des expériences faites à la Société d'acclima- 

 tation. Il s'agissait d'un veau âgé de quatre-vingts jours, pe- 

 sant 90 kilogr. ; il a consommé en moyenne 12 litres de lait par 

 jour ; la quantité de Maïs jointe au lait s'est élevée à AS kilogr, 

 La chair de ce Veau a été trouvée excellente. Outre la meil- 

 leure qualité de la viande, il y a une grande économie à 

 adopter ce genre de nourriture, puisque les Veaux nourris 

 aux œufs consomment encore une bien plus grande quantité 

 de lait que les autres. Le Maïs est également employé à l'ali- 

 mentation de l'homme, savoir : en pain composé d'un mé- 

 lange de moitié de farine de froment; en semoules pour 

 potages gras ou maigres ; en farines délayées à froid pour 



