560 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATATION. 



bande, individu par individu, avant qu'ils aient l'idée de fuir : 

 de jour, il est difficile à luer à cause de sa méliance. La chair 

 en est aussi bonne que celle de son congénère domestique. 



13. — Quant aux Oies et aux Canards, il n'y a pas d'espèces 

 domestiques. On élève l'Oie à cravate, l'Oie rieuse et l'Oie de 

 neige ainsi que le Canard sauvage, le Pilet, etc.; mais on n'a 

 pas songé à en reproduire les races ; ils ne sont dans les mai- 

 sons qu'à titre d'oiseaux isolés curieux ou bons ta manger. 11 

 n'y a que le Canard musqué qui est quelquefois élevé à demi 

 captif au bord des rivières surtout, où on le voit voler et nager 

 librement, et rentrer à la ferme quand il lui plaît. 



II. — Animaux sauvages utiles ou d'agrément. 



1. Lièvre de Virginie. — Lapin d" Amérique . — Ces ani- 

 maux ont à peu près les mêmes mœurs que leurs congénères 

 de France. On n'emploie pas leur poil et rarement leur peau. 

 Du reste on ne les mange guère, parce que les indigènes pré- 

 tendent qu'ils se nourrissent de charognes : cependant, de- 

 puis l'arrivée des soldats français qui les payaient assez cher, 

 leur prix s'est élevé et leur consommation s'est plus généra- 

 lisée. Ces rongeurs ont un fumet moins prononcé que ceux 

 de France. On les chasse au fusil. Il y a des fermes où les 

 Lièvres sont si nombreux et si peu farouches qu'on en peut 

 tuer une vingtaine dans la journée sans se fatiguer beaucoup. 



2. Cerf de Virginie. — Celui-ci, plus petit que le Cerf 

 commun et moins sapide que le Chevreuil, est cependant un 

 manger fort agréable. Comme on aime généralement sa chair 

 et que sa peau chamoisée sert à faire des chaussures et des 

 vêtements complets, on lui fait une guerre active. Tantôt plu- 

 sieurs métayers réunis le chassent à courre avec le lazo : 

 tantôt on le traque, et faisant une battue des bois qu'il habite, 

 on l'attend à des postes où les paysans le rabattent ; mais le 

 plus souvent on se met à l'alTùt le soir et le matin b. leurs 

 abreuvoirs connus d'avance. Pendant le rut, il faut tuer le mâle 

 raide; s'il n'est que blessé, il fond sur le chasseur et devient 

 extrêmement dangereux par sa force ; j'en ai vu un enlever 



