APERÇU GÉNÉRAL SUR LA FAUNE DE GUANAJUATO. 567 



leurs mêmes qualités en France. Tous ces oiseaux de marais 

 arrivent en hiver lorsque les ruisseaux et les étangs conser- 

 vent encore l'eau des pluies torrentielles des mois de juin, 

 juillet, août et septembre. On les chasse beaucoup, et la con- 

 sommation en est considérable. 



20. Oie rieuse. — Oie à cravate. — Oie de îieige. — Ca- 

 nard sauvage. — Chipeau. — Milouin roussâtre. — Sarcelle 

 Soucroiiretie. — Souchet du Mexique. ■ — A?ias obscura, 

 Wilson. — Milouin rougeâtre. — Pilet. — Canard reli- 

 gieux. — Canard Jansen., etc. — Ces palmipèdes arrivent 

 avec les Grues et les Oies vers le mois de septembre, font les 

 mêmes dégâts qu'elles dans les champs de maïs, et nécessitent 

 aussi l'emploi des postes à frondeurs. 



On voit toutes ces espèces sur le marché et toutes sont 

 bonnes : il faut dire cependant qu'en général, les Canards ont 

 un goût de poisson qu'on leur enlève, en ayant soin de les 

 écorcher au lieu de les plumer. Le Jansen et la Religieuse 

 sont les plus rares. Du reste, ni le duvet ni la graisse de ces 

 oiseaux ne sont utilisés. 



On réduit quelquefois en captivité, et ils s'en accommodent 

 bien, quelques Canards pilets et quelques Oies, mais ils ne 

 forment pas souche. 



21. Cyclure pectine (confondu avec l'Iguane). — Ce grand 

 saurien sert souvent d'ahment dans les pays chauds. La chair 

 en est blanche, tendre et très-savoureuse : j'ai trouvé à la 

 queue surtout et aux masses lombaires un goût d'anguille 

 très-fin, que j'avais déjà reconnu en mangeant du Crotale 

 rhombifère et du Pityuphis de Deppe, ophidiens qui arrivent 

 à une taille suffisante pour pouvoir être préparés en sauce 

 ])lanche à la manière du poulet. 



Le Cyclure pourrait, je crois, très-bien s'acclimater aux îles 

 d'Hyères ou à Nice, où il trouverait toute l'année à sa disposi- 

 tion les bourgeons, les fleurs eL les fruits dont il fait sa nour- 

 riture habituelle. 



22. Bagre (Sp. ?) — C'est là presque uniquement le poisson 

 que l'on mange à Guanajuato. On le pêche au filet dans la ri- 

 vière de Lerma. Quoique un peu lourde, la chair en est bonne 



