TiOS SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATATION. 



et agréable ; beaucoup de personnes le font frire elle mettent 

 ensuite coupé par morceaux dans un pot avec du poivre, du 

 sel, de l'huile, du vinaigre, des épices, du laurier, etc.; pré- 

 paré de cette façon, il se conserve des mois entiers et l'on en 

 retire de temps en temps pour le manger froid : c'est une 

 bonne préparation culinaire. 



D'autres poissons qu'on apporte secs des lagunes de Cuitzeo 

 et d'Yuririapùndaro sont peu faciles à déterminer zoologiquc- 

 ment à cause de leur déformation : du reste, c'est un pauvre 

 manger. J'en dirai autant d'une espèce de Palemoa que l'on 

 envoie séché et dans des sacs, des bords du Pacifique ; ce 

 crustacé, que l'on mange pendant le carême, se prépare en 

 broyant tout l'animal et en mêlant cette poudre avec du riz et 

 du piment pour en confectionner de petites galettes ou cro- 

 quettes que l'on fait revenir dans la graisse bouillante; le goût 

 est un peu celui de la vieille morue sèche. 



23. Insectes. — (lomme insectes utiles on trouve : d'abord 

 YAttacus aurota, grand lépidoptère dont la Chenille se nourrit 

 des feuilles du Comwlvulus corymbosus , et qui serait acclima- 

 lable dans le midi de la France. Le cocon est brun et donne 

 une soie forte et belle ; malheureusement on n'a pas encore 

 cherché à en tirer parti à (iuanajualo, où ce papillon se trouve 

 communément. 



Cochenille. — On ne trouve sur le nopal de (iuanajuato 

 qu'une espèce sauvage qui donne, écrasée, une couleur vio- 

 lette ; on n'a pas encore cherché à l'élever. 



Plusieurs espèces de Cantharides, Zonitts, Mylabris, Meloë 

 Irès-vésicants, abondent aux environs de Guanajuato ; il y a 

 aussi des Tetraonyx, mais j'ai cru remarquer que leur action 

 est assez faible, tandis qu'une teinture alcoolique des pre- 

 miers soulève l'épiderme au bout de h à (5 heures. Outre 

 Y Abeille (commune?) qui donne de très-bon miel, on trouve 

 une petite sorte d'Eianène, ou Disra-lie, dont \q miel brun et 

 liquide est contenu dans une sorte de guêpier gris, formé de 

 parcelles de bois pétris par l'animal avec ses màclioires : ce 

 produit est excellent. On n'a pas réduit cette espèce en do- 

 mesticité, mais on emporte chez soi les gâteaux, on les hxe ;\ 



