DE l'acclimatation A l'iLE DE LA RÉUNION. 587 



seule et grande culture, celle de la Canne à sucre, et l'absen- 

 téisme des plus riches colons ne laissaient dépérir de si so- 

 lides industries, et sur lesquelles se fonde la fortune réelle 

 d'un pays, celle qui reste et dont on y jouit. 



L'élève du Porc dans notre île constitue une précieuse in- 

 dustrie et un élément de première nécessité : elle défraye à 

 elle seule la principale alimentation publique. Les créoles 

 préfèrent de beaucoup cette chair à celle du Bœuf. Notre race 

 porcine, originaire de l'Inde et de la Chine, est plus petite que 

 celle d'Europe, d'un très-facile engraissement et d'un accrois- 

 sement rapide. Sa chair, que l'on peut confondre avec celle 

 du Veau, est supérieure à celle du Porc de France. C'est là 

 une opinion incontestée, même parmi les Européens. Les pre- 

 miers occupants de l'ile en furent frappés et l'attribuèrent 

 aux Tortues abondantes alors dans l'île, et dont les Porcs se 

 nourrissaient presque exclusivement; mais le temps a prouvé 

 que cette qualité qui lui est inhérente existe indépendamment 

 du genre d'alimentation. Devant cette supériorité, l'importa- 

 tion" des Porcs de France, faite plusieurs fois, a été délaissée. 

 Bien que l'île de la Réunion soit un pays chaud, la viande du 

 Porc de race indienne et cochinchinoise y peut être employée 

 journellement à la nourriture de l'homme, sans aucun danger 

 pour sa santé et sans la crainte d'y appeler les affections cuta- 

 nées qu'on lui attribue en d'autres contrées. 



Chéloniens. —Autrefois de nombreuses Tortues peuplaient 

 les rivages, les étangs et le sol de Mascareignes ; il y en avait 

 de terrestres, de fluviales et de marines. Les dernières ont 

 presque déserté nos parages depuis que les pêcheurs, les na- 

 vires, sillonnent continuellement nos côtes, et qu'il leur est 

 impossible de venir déposer leurs œufs sur le sable de nos ri- 

 vages. Cependant, quelquefois on pêche sur notre littoral 

 d'énormes Tortues franches, qui se vendent au détail sur le 

 marché de Saint-Denis et de Saint-Paul. 



A la suite des coups de vent le Caret pénètre dans les étangs 

 à la faveur de l'eau de la mer qui vient se mêler à l'eau 

 douce : dans un vaste bassin j'ai pu en conserver un plus 

 d'une année, bien qu'il fût dans une eau qui n'était point 



