ÉDUCATION DES AUTRUCHES EN ALGÉRRIE. (ià5 



lets de ferme, et que le même système qu'on emploie avanta- 

 geusement pour ceux-ci, avait échoué pour celles-là (1). 



» Par le fait qui vient de se passer au Hamma, en notre 

 présence et par nos soins, on doit donc conclure que TAu- 

 truche peut être classée au rang des animaux de basse-cour 

 au milieu desquels elle est digne de figurer par sa beauté, par 

 ses produits qui ne sont pas à dédaigner, car ses plumes sont 

 très-recherchées par le commerce ; ses œufs, dont le volume 

 équivaut à celui de 25 ou 30 œufs de Poule, aussi bons que 

 ceux-ci, s'ils ne sont môme plus fins, ont le double avantage 

 de produire une coquille réclamée par l'industrie à un prix 

 assez élevé et celui de fournir un aliment aussi excellent que 

 volumineux. 



» Au Jardin d'essai, on fait vider les œufs de temps à autre 

 pour mieux conserver la coquille; ce jour-là, chacun prépare 

 ses fourneaux pour faire force omelettes et gâteaux délicieux. 



» On perce facilement la coquille à son extrémité au moyen 

 d'une vrille et le contenu est versé dans un vase. 



» Malheureusement la domestication de l'Autruche n'a pas 

 de grands partisans en Algérie, où cet animal devrait au con- 

 traire être très-commun ; mais il tend plutôt à devenir de plus 

 en plus rare ; peut-être ne l'a-t-on regardé jusqu'à présent 

 que comme une bête de luxe, sans se rendre compte de tous 

 les avantages dont j'ai donné quelques détails plus haut. 



» Je ne veux pas entrer dans des citations plus intimes sur 

 la vie de l'Autruche ; je vous envoie une simple étude de faits 

 Irès-nalurels que j'ai observés. 



)) Signé : Charles Rivière, > 



Ce rapport. Messieurs, que j'avais prié mon fils de m'en- 

 voyer pour me faire savoir le résultat de ses observations, était 



(l) Les couveuses artificielles, construites ad hoc, malgré leurs nombreux 

 et ingénieux perfectionnements, sont restées sans résultat ; renterrement des 

 œufs dans du sable très-fin et exposé au soleil n'a amené également que 

 leur décomposition et leur perte. 



