CHRONIQUE. 675 



dans rintervalle, il la trouve immédiatement. La piqûre ne fait que donner 

 lieu à la manifestation du parfum. 



Quand les triiffiiers ont fait leur récolte en poursuivant les tubercules qui 

 occupent le cercle où elles végètent, ils ont soin de piocher la terre, d'enlever 

 les mousses : c'est ce qu'ils appellent cultiver ïes Truffes. Ils piochent même 

 les truffières déjà exploitées et qui leur paraissent en mauvaise condition. 



Un bon iruflier peut gagner jusqu'à '200 francs dans sa saison. 



Les Truffes sont vendues à Arc et conservées dans des bocaux ; on en 

 expédie des quantités notables à Strasbourg, où elles sont mêlées avec celles 

 du Périgord. 



Sans doute les Truffes de Bourgogne et de Champagne n'ont pas la qualité 

 de celles du Périgord ; mais celle qui sont bien mûres exhaleul cependant un 

 parfum presque aussi agréable. 



Cette exploitation occupe trente personnes dans la seule commune de 

 Richeboiirg, sur la rouie d'Arc à Ghaumont-en-Iîossigny ; les autres com- 

 munes du voisinage n'offrent qu'un truffier ]îar localité. 



Ce qnc je viens de dire est le résumé d'observations faites en la compagnie 

 des îruiTiers et sur leurs déclarations, après une enquête faite pendant plu- 

 sieurs années, et confirmées par des propriétaires du pays. 



il en risuilc que les Truffes croissent à rom!)rc des cépées et des arbres 

 de toutes les essences et même sous les arbres-veris, et Ton trouve cette note 

 dans le Moniienr du 18 décembre 1860 sur les J rutfes de l'Algérie : 



« L'Algérie produit en certains endroits d'abondantes Trulfes noires, d'un 

 » grain délicat et d'un délicieux arôme. On remarque que la Trull'e qui, en 

 » France, semble se plaire dans le voisinage du Chêne et du Charme, vient 

 » en Afrique plus abondamment à l'ombre des Pins et des Cèdres et quel- 

 » quefois loin des racines de toute espèce d'arbres, n 



A cette dernière observation j'ajouterai qiie, dans la Haute-Marne, la Truffe 

 rouge {Tuber rufum) vient' non-seulement sur les bordures des forêts, mais 

 aussi dans les champs du \ oisinage, à une certaine distance des bois, autour 

 d'arbres isolés. 



11 demeure encore constaté que les Truffes ne sont découvertes que dans 

 les taillis âgés de sept à huit ans, et qu'elles se rencontrent di.sposées en 

 cercle ; que les insectes qui les piquent en i'onl leur nourriture, mais qu'elles 

 ne proviennent pas d'une excroissance sur des racines piquées par les insectes. 

 Leur mode de reproduction naturelle n'est pas encore parfaitement connu. Il 

 est difficile à observer, mais on peut tirer de ce qui précède l'induction que 

 leur végétation n'est pas différente de celle des autres genres de 'i'ubéracées. 



A la suite de cette communication, M. Gubler présente les observations 

 suivantes : 



La communication de M. Passy a nécessairement excité la curio.sité et l'in- 

 térêt de la Société; pour ma pari, j'y ai trouvé un attrait tout particulier, 

 parce que je viens de recueillir des renseignements presque entièrement con- 

 formes sur la récolte des Truffes en Provence. 



