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Les Gelinottes et les Coqs de bruyères hivernent du reste 

 en Russie. 



La petite Outarde des steppes est encore un excellent gibier 

 qui ne se rencontre, pendant la belle saison, que dans les 

 steppes de la Russie méridionale. 



Le meilleur moyen de transporter le gibier de Russie à 

 Paris est de le faire congeler et de le mettre dans des boîtes 

 remplies de son ou de menues graines; mais, à l'arrivée, il 

 est urgent de le faire dégeler dans Veau froide, surtout si le 

 temps est au dégel. La congélation ne nuit pas à la qualité de 

 la viande; au contraire, elle l'attendrit. On pourrait de même 

 faire venir e?i hiver de la Russie plusieurs variétés de poisson 

 dont le prix est très-peu élevé. 



Telles sont les considérations que nous voulions présenter 

 sur le règne animal en Russie ; il est pour la Russie une 

 source de revenus dont sa production brute annuelle peut 

 donner une idée assez exacte ; elle s'élève, ainsi que le montre 

 le tableau suivant, à 236 1 36 000 roubles ou 9hli ^ohh 000 francs 

 environ. 



Viande , 112 000 000 roubles. 



Suif 28 700 000 — 



Peaux (1) 20 000 000 — 



Laine 38 536 000 — 



Soies de porc, crins, poils, cornes, etc., etc. 6 000 000 — 



Cire, miel /i 000 000 — 



Soie /i 000 000 — 



Produits de la pèche 23 000 000 — 



Produits de la chasse 1 000 000 — 



lotal i!36 136 000 roubles, 



(1) Le nombre des peaux fournies annuellement par la Russie à l'industrie 

 serait d'environ 20 000 000. Déduction faite d'un million de peaux brutes 

 exportées annuellement, il resterait pour la fabrication intérieure 19 000 000 

 de peaux brutes. Le taïuiage occupe environ en Russie 13 000 ouvriers re- 

 partis entre 2 Zj73 élablissements. Les plus considérables de ces établissements 

 se trouvent à Saint-Pétersbourg, Moscou, Kalouga, Orél, Tver, Kasan. Puis 

 viennent les gouvernements de Perm, Vialka, Ivostroma, Yaroslaw, Vladimir 

 et les gouvernements de la Sibérie, Tobolsk et Tomsk. Dans le gouvernement 

 de Tobolsk, qui compte 129 établissements, la seule \iile de l'ioumen produit 



