CULTURE DE TROIS PLANTES PUTAGÈRES CHINOISES. 755 



elle pourrait rivaliser et concourir, si l'on parvient à s'habi- 

 tuer à son goût aromatique et de Chrysanthème tout à la fois 

 et très-prononcé. Chez nous, où la Mâche à larges feuilles ne 

 vient que diflîcilement, parce qu'elle y est presque tous les ans 

 attaquée et détruite par le ver blanc, la Salade chinoise fut très- 

 belle et bien portante. Malheureusement le peu de graines que 

 nous en avions ne nous permit pas de la cultiver en planches, 

 pour établir une comparaison entre ces deux plantes. La Sa- 

 lade chinoise passe parfaitement nos hivers en pleine terre 

 sans abri. 



Associée à l'Escarolle ronde, à la Mâche et au Céleri dans 

 un saladier, la Salade chinoise fut, par nous, offerte à l'at- 

 tention et à l'examen de plusieurs convives. Les avis furent 

 partagés, ce qui est toujours de bon augure pour un légume 

 nouveau. Les uns la repoussèrent absolument; les autres, et 

 nous sommes du nombre, ne la trouvèrent pas désagréable au 

 palais. Notre petite culture ne nous ayant pas permis une 

 deuxième épreuve, nous n'avons pu porter un jugement dé- 

 finitif sur cette nouvelle plante condimentaire. Nous enga- 

 geons les amateurs de salade à l'essayer, s'ils peuvent s'en 

 procurer des graines, dont nous n'avons plus une seule à 

 notre disposition. 



i^" Chou de Schang-ton. Si les deux plantes précédentes ne 

 nous ont offert qu'un avantage, nous dirons plus que secon- 

 daire, sous le rapport édule, il n'en est pas ainsi du Chou de 

 Schançj-ton; cette plante a, dit-on, beaucoup d'analogie avec 

 le Pé-tsai, également venu de la Chine, par les soins des mis- 

 sions étrangères, auxquelles nous sommes tant redevables sous 

 tous les rapports; c'est M. l'abbé Voisin, digne ecclésiastique, 

 qui a le premier appelé l'attention publique sur le Pé-tsai et 

 sur beaucoup d'autres végétaux utiles, il y a de cela plus de 

 trente ans. Nous avons nous-même cultivé le Pé-tsai dés son 

 arrivée en P'rance, et nous nous sommes associé complète- 

 ment à tout ce qu'en a dit d'élogieux M. l'abbé Voisin. Par 

 des circonstances indépendantes de notre volonté, il ne nous 

 a pas ét(' possible jusqu'à ce jour de comparer ce.s deux 

 l)lantes, il nous est donc interdit de nous prononcer sur leur 



