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fine et tendre est couleur jaune de Naples, flammé de vert, 

 du côté de l'ombre, et rouge vermeil éclatant du côté qui 

 était exposé au soleil. Ces fruits demandent les plus grands 

 soins pour l'expédition ; ceux que recevait M. Chevet étaient 

 enveloppés dans du papier Joseph très-fin, entourés d'étoupe 

 fine et posés dans des caisses à. compartiment, qui renler- 

 maient chacun un seul fruit, et étaient remplis d'étoupe pour 

 ne laisser aucun vide et prévenir tout ballottement. On les 

 conservait ainsi jusqu'au moment de les offrir, pour qu'ils 

 ne perdissent rien de leur fraîcheur (Chevet). 



Les Grenades renferment une grande quantité de grains, 

 fixés sur des pédicules courts, et séparés par une membrane 

 jaunâtre, ce qui leur donne quelque chose de l'aspect de gâ- 

 teaux de miel. Ces grains rouge-groseille, transparents, ont un 

 goût trés-agréable, tandis que la membrane qui les entoure 

 est acerbe et astringente; on en rejette facilement les pépins. 

 M. Chevet indique la préparation suivante, comme étant la 

 plus convenal)le pour les Grenades : Egrener au dernier mo- 

 ment, poser dans un compotier, verser dessus du sirop de 

 groseille bien transparent, additionné de quelques gouttes de 

 jus de citron (Chevet). 



Les Grenades d'Italie, d'Afrique et de Provence, qui sont 

 belles et bonnes à manger, ne sont pas comparables à celles 

 d'Espagne ; elles sont moins grosses et ont les grains moins 

 rouges (Chevet). 



Les spécimens, qui ont été présentés à la commission, l'ont 

 étonnée par leur volume et se rapprochaient absolument des 

 Grenades d'Espagne. Du reste, quelques-unes d'entre elles 

 provenaient de plant tiré de Malaga. EUes avaient la peau 

 rouge vineux, avec une étoile rouge rayonnant autour de la 

 couronne ; leur circonférence variait de 25 à 35 centimètres. 

 Elles renfermaient des grains polyédriques, d'un rouge foncé 

 et d'une saveur très-agréable. 



Les autres, plus arrondies, moins volumineuses que les 

 premières, renferment dans l'intérieur des grains plus rosés, 

 et égaleiuent d'une saveur agréable; elles provenaient de 

 plant tiré d'OlUoules (Var) . 



