822 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'âCCLIMATATION. 



notamment les Mtifi^s. Le Surmulel, [MiMus .mrmulehis) et le Loicp de mer 

 {Labrax lupus) doivent du reste être maintenus entièrement s(''parés des 

 antres poissons à cause de leur voracité. 



Pêche en Italie. — 9522 bateaux, ensemble de 29 976 tonneaux, sont 

 employés seulement par la petite pèche. Quant h la grande pèche, à laquelle 

 les marins italiens se livrent également, elle a frété, enl86Zi, 7ù5 bâtiments 

 italiens de 6727 toimeaux, montés par Zi778 hommes d'équipage qui sont 

 partis pour les destinations suivantes: 352 ont côtoyé PltaUe; 191, la 

 France ; 32, la Grèce ; 139, les États pontificaux ,• 15, la Turquie ; 9, les États 

 de Tunis; U, l'Egypte, et 3, l'Algérie. 

 Un bateau de 6 tonneaux a fait Fessai de la pèche des éponges. 

 Outre les bâtiments italiens, 311 navires autrichiens ont péché sur les côtes 

 de l'Italie. 



L'inscription maritime porte à 16 000 le nombre des pêcheurs. 

 La quantité du produit annuel de la pèche du Thon sur les côtes de la 

 Toscane est de 267 /|70 kilogrammes. 



La Sardaigne exporte en moyenne chaque année 992 000 kilogrammes 

 de Tlion {Thynnus vulgaris) et 50 800 kilogrammes de Thonine (Thi/nnus 

 thiinina). Outre ces deux espèces de Thon, on rencontre encore sur les 

 côtes de l'Italie, du moins dans l'Adriatique, le Thipinus pefamys. 



Des appareils particuliers existent à l'île d'Elbe, sur les côtes de la Sar- 

 daigne et de la Corse, pour la pèche du Thon : ils sont désignés sous le nom 

 de Tonnare (1). Ils sont composés de cpielques enceintes fixes, ayant plu- 

 sieius chambres où les Thons piMiètrent et restent prisonniers, et que l'on 

 nomme chambres de mort. Toutes les trames de ces enceintes ont une lon- 

 gueur de 300 à 500 mètres -, elles sont lloltantes et retenues en place par des 

 cordages ancrés, difl'érenis de ceux que l'on jette à la mer lorsqu'on s'aperçoit 

 du passage en masse du poisson. 



Le Thon est l'objet d'une pêche considérable sur les côtes de la mer 

 Adriatique. Les Thons de 15 à 20 livres sont ceux dont la chair est la meil- 

 leure, le 1 bon adulte atteint jusqu'à un poids de 700 livres. 



Le Maquereau, 8com6rMs, nommé parles populations du littoral Scombro, 

 et, dans son jeune âge, Ganzarioi, est aussi l'objet d'uue pêche assez impor- 

 tante : il paraît tians le voisinage de Venise, durant l'été^ en plus ou moins 

 grand nombre. 



Le Thon et le Aiaquereau sont quelquefois préparés en saumure; mais, 

 à rétat,de salaison d'asséchée, ce sont surtout les œufs du Thon ou dos dif- 

 férentes espèces de Muges, et surtout du Mulet de mer {Mu jil cephalus) qui 

 ser\ ent à préparer, en Sardaigne et en Sicile, l'espèce de caviar qui est connu 

 sous le nom de pottarga, et qui est au moins aussi bon que celui des côtes 

 d'Afrique (2). Le Mufitl cephalus est désigné sous diflérents noms suivant 



(1) Madrague des Marseillais. 



(2) I3n caviar du même genre est préparé sur les côtes de Dalmatie avec les 

 œufs des diiîérentes espèces de Muges : il y est désigné sous le nom de bolardo. 



