ÉLÈVE DU BÉTAIL EN HONGRIE. " 836 



de très-bonne qualité; ils sont très-faciles à engraisser; de 

 plus, les Brebis donnent beaucoup de lait, et quand elles 

 sont bien nourries, on peut les traire avec beaucoup de 

 profit. Il existe, dans le nord de la Hongrie, de grandes ber- 

 geries de cette race dans lesquelles le lait des brebis est trait 

 régulièrement pour la fabrication d'un fromage particulier de 

 belle qualité nommé fromage de Liptau ou de Bries. Les 

 Brebis, quand elles sontbien nourries, donnent ordinairement 

 deux agneaux en une seule portée. La laine n'est pas fine, mais 

 elle est bien forte et surtout très-convenable pour la fabrica- 

 tion des tapis, des draps ordinaires et des caparaçons. Avec 

 leur peau, on fabrique le vêtement favori du paysan hongrois, 

 le ^blinda », ou en français la (kpeau », sans lequel il serait 

 bien souvent malade, à cause du changement très-rapide de 

 la température et de la fraîcheur si grande des nuits en été ; 

 c'est pour cette raison que le paysan hongrois ne sort jamais 

 sans sa hunda, qu'il ne quitte pas plus que l'Anglais ne 

 quitte son parapluie et son plaid: on peut dire que le Mouton 

 hongrois, bien que sa laine n'ait pas beaucoup de valeur, 

 est un animal très-utile et très-précieux pour le climat de 

 Hongrie. L'expérience a prouvé que dans le département de 

 Sohl, où l'on fabrique le fameux fromage de Brinsen, ces ani- 

 maux sont plus avantageux que les Mérinos pour l'agricul- 

 ture. Les plus grands avantages de la race hongroise sont: la 

 bonne qualité de la viande, la nature rustique de cette race 

 qui permet l'élevage de ces Moutons dans des climats froids et 

 humides, sous lesquels les Mérinos ne pourraient pas exister. 

 Les différences entre la race hongroise et la race valaque 

 sont les suivantes : le Mouton de la race hongroise, aussi 

 bien le mâle que la femelle, a des cornes longues, roulées 

 en spirale, qui sont bien droites verticalement sur la tête : ce 

 sont de grandes et belles bêtes, à l'allure fière, hautes sur 

 jambes; leur laine est très-longue et pend quelquefois du ven- 

 tre de ces animaux jusqu'à terre. La femelle de la race vala- 

 que n'a pas de cornes : dans cette dernière race, les formes et 

 l'allure sont moins belles, la laine est plus courte et, par cette 

 raison, paraît plus épaisse. ...•:. 



