70 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



séance, et je demande qu'il me soit donné acte de ma décla- 

 ration. 



— M. Leblanc, à l'occasion du procès-verbal, dit : M. De- 

 croix a reconnu que la nourriture par la viande de Cheval 

 rend la chair de Porc mauvaise et malsaine ; c'est du reste le 

 résultat auquel était arrivé à l'abattoir d'AuberviUiers M. Cam- 

 bacérès, qui comptait utiliser pour l'engraissement des Porcs 

 les déchets de cet établissement. Il fut obhgé d'y renoncer et 

 d'ajouter des farineux à leur régime ; car ses animaux furent 

 refusés d'un commun accord par les charcutiers sur le mar- 

 ché où ils furent présentés, bien que des précautions eussent 

 été prises pour leur cacher leur lieu d'élevage. 



M. Richard (du Cantal) rappelle que Yvart nourrissait à 

 Alfort des Porcs jusqu'à l'âge de cin({ à six mois avec de la 

 viande, et qu'après cette époque, il les soumettait au régime 

 végétal, ce qui faisait reprendre à leur chair toutes ses qua- 

 lités. Du reste, on sait que les Bœufs et Moutons auxquels 

 on donne des tourteaux oléagineux mêlés au fourrage 

 ont la chair moins bonne que ceux qui reçoivent le fourrage 

 seul. 



M. Leblanc pense qu'il faut, dans l'élevage des Porcs, 

 s'abstenir complètement de l'alimentation par la viande de 

 Cheval. M. Cambacérès y avait renonpé, ayant constaté qu'il 

 obtenait, par la nourriture exclusivement végétale, une éco- 

 nomie de temps et de viande. Quant aux expériences d' Yvart, 

 les élèves de l'école d'Alfort refusèrent absolument de manger 

 les Porcs nourris seulement à la viande; mais bien qu'ils aient 

 accepté ceux nourris d'abord à la viande, puis avec des végé- 

 taux, Yvart reconnut qu'il y avait plus d'avantage à s'en tenir 

 à la nourriture exclusivement végétale. 



M. Soubeiran fait remarquer, à propos de l'influence de 

 l'alimentation, que les divers peuples qui font entrer le Chien 

 dans leur alimentation ont bien soin de n'employer que des 

 animaux soumis à une diète purement végétale. L'influence 

 de l'alimentation sur la quabté de la chair est reconnue même 

 par les anthropophages, car, d'après le docteur Yinson, les 

 Néo-Calédoniens trouvent la chair ^des Européens déplaisante 



