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n'étant pas soumis à ces chances de coup de feu ou de refroi- 

 dissement, si funestes aux œufs mis en incubation, et aux- 

 quelles on est exposé avec les couveuses, où le chauffage de 

 l'eau se fait dans l'instrument lui-même. 



Je dois dire que cette faciUté de régler la température et 

 de la maintenir entre des limites fort rapprochées, n'est pas 

 aussi grande que le disent MM. Georges Barrai et Mercier ; 

 mais je me hâte d'ajouter que cette condition n'est pas néces- 

 saire. 



A propos de l'application de la chaleur des fours de bou- 

 langer à l'éclosion des œufs de poule, Réaumur dit : 



« La chaleur de la poule qui couve, étant toujours à peu 

 ï près la même, les œufs n'en prendront jamais sous elle une 

 » de plus de 32° (AO" cenligr.), mais il arrivera quelquefois, 

 » malgré qu'on en ait, que celle d'un four montera plus haut; 

 » elle peut aller jusqu'à 35*^ (Ar c. à peu près), sans être fatale 

 > aux poulets qu'on veut faire naître; j'en ai vu qui ont sou- 

 » tenu dans l'œuf une chaleur bien considérable, qui ont ré- 

 » sisté à celle de 37° c. à 3S° {liT environ). J'en ai même eu 

 » que celle de A0° (50° c.) , et un peu plus, n'a pas fait périr. 

 » La chaleur excessive, lorsqu'elle ne sera qu'instantanée 

 y> ou d'une durée très-courte, n'agira pas assez longtemps 

 » sur le poulet pour lui ôter la vie; mais ce que je ne dois 

 j) pas laisser ignorer, et ce que m'ont appris des expériences 

 » répétées, c'est que des poulets sont tués par une chaleur 

 7) trop forte qui a été d'une assez longue durée, pendant que 

 » d'autres qui y ont été également exposés tiennent bon; cette 

 ^) différence dépend de l'état du poulet, de ce qu'il est plus 

 i près ou plus éloigné d'être à terme. L'excès de chaleur est 

 » plus redoutable à ceux qui sont plus près de naître qu'aux 

 » autres. 



» Pendant vingt jours consécutifs ^ j'ai souvent fait entrer 

 y> de nouveaux œufs dans le four, dont chacun portait la date 

 » de celui où il avait commencé à être couvé. Lorsque le con- 

 » ducteur du four n'était pas assez instruit, ou lorsqu'il n'a- 

 » vait pas été assez attentif, il lui est arrivé de laisser monter 

 » la chaleur jusqu'à 38° ou /iO° (47° ou 50° c.) la veille du jour 



