320 SOCIÉTÉ d'acclimatation. • 



circuit est tout entier renfermé dans la pièce où s'opère l'in- 

 cubation, pièce dont il prend ainsi la température. L'eau est 

 toujours, par le filtrage qu'elle subit à chaque tour, débar- 

 rassée des corps étrangers, des végétations ou des animalcules 

 dont elle a pu se charger dans le circuit. Tous les deux jours 

 cette eau est renouvelée. L'appareil à incubation proprement 

 dit se compose d'une étagère de fer supportant une série de 

 vases de grès superposés, au fond desquels une mince couche 

 de sable préalablement bouilli a été déposée pour servir de 

 lit aux œufs. Bien que placés ainsi au fond de chaque vase, les 

 œufs ne peuvent être le siège d'aucun dépôt de corps étran- 

 gers ou de végétations, parce que le liquide* dans lequel ils sont 

 plongés est continuellement brassé par des courants et des 

 contre-courants ménagés, qui ont pour effet de balayer pour 

 ainsi dire la surface des œufs, et d'enlever les matières étran- 

 gères pour les conduire au déversoir. Le procédé par lequel ce 

 résultat important est obtenu est très-ingénieux, par cela même 

 qu'il est très-simple. L'eau tombant du robinet dans le premier 

 vase d'une certaine hauteur, y détermine un courant plongeant 

 qui, suivant les parois, s'élève jusqu'au déversoir, après avoir 

 balayé la surface du fond. Tombant de là dans le second vase, 

 l'eau y détermine de même un courant plongeant, par cascade^ 

 mais qui se relève bientôt en se heurtant avec un contre-cou- 

 rant semblable créé d'une autre manière. Le vase supérieur 

 porte un petit orifice par lequel l'eau tombe dans le second 

 récipient et détermine le contre-courant plongeant dont nous 

 venons de parler. Ramenée ainsi vers la surface, l'eau du fond 

 est entraînée vers le déversoir, tant par une légère inclinaison 

 du vase que par l'influence prédominante du premier courant 

 plongeant. Le même effet se produit dans le troisième vase 

 par le déversoir et le trou de fond, et ainsi de suite. On le voit, 

 les œufs sont parfaitement et continuellement lavés, au moins 

 à leur partie supérieure ; mais, de plus, les corps étrangers ne 

 peuvent s'établir dans leurs interstices ni à leur face inté- 

 rieure, en raison du courant profond, par soutirage, qui s'éta- 

 blit par les trous de fond, etc. (1). 



(1) Journal des fermes et des châteaux, p. 12, 1868. 



