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j» Moule, — Ce mollusque, comme je l'ai déjà écrit, peut' 

 rendre de très-grands services à l'alimentation publique : il 

 est très-abondant, et en outre il peut être engraissé presque 

 sans frais sur des lieux actuellement impropres à la culture 

 d'autres espèces. Je ne décrirai point ici l'industrie de la baie 

 de l'Aiguillon-sur-Mer, où il est impossible de ne pas employer 

 le bois à cause de la vase trop mobile qui engloutirait le nais- 

 sain ; mais j'insisterai plus spécialement sur le mode de culture 

 de la Moule en dépôts, comme étant propre à fournir les meil- 

 leurs résultats, ne nécessitant que peu ou point de frais. Le 

 système des bouchots et des collecteurs en bois serait le plus 

 commode pour recevoir le naissain de la Moule et le cultiver 

 facilement; mais il nécessite certaines dépenses qu'il faudrait 

 renouveler trop souvent à cause de leur destruction par les 

 tarets. En 1862, au mois d'avril, je me voyais forcé d'accepter 

 tout simplement la culture des moules en dépôt, ayant eu mes 

 cadres, pieux et clayonnages d'essai entièrement détruits par 

 les tarets. Il est vrai que tous les fonds ne sont pas naturelle- 

 ment propres à faire un dépôt. Ici, la vase est trop gênante; 

 plus loin, un fond de roche trop dure et trop facilement lavée 

 ne permettrait pas aux sujets d'engraisser. Un fond de roches 

 schisteuses n'existe pas partout ; mais un fond artificiel peut 

 être formé, soit avec des fragments de roches de cette nature, 

 soit avec des briques non vernissées, en ayant soin de faire 

 une inclinaison légère en forme de talus. Si un fond ainsi con- 

 fectionné est couvert par des eaux salées, vous y aurez la re- 

 production et il vous sera facile d'en détacher le naissain ; si, 

 au contraire, ce fond n'est couvert que par des eaux saumàtres 

 ou presque douces, vous n'aurez que l'engraissement. Pour 

 éviter cela, il serait bien d'avoir deux dépôts : l'un à repro- 

 duction (fond couvert par l'eau salée) ; l'autre à engraissement 

 (fond couvert par l'eau saumâlre). Il ne faut employer ni ci- 

 ment ni mortier pour fixer les fragments de roche schisteuse 

 ou les briques, et, dans la crainte que l'action des eaux ne 

 bouleverse l'établissement, il est prudent d'encadrer le fond 

 artificiel par un cordon de grosses pierres. J'affirme que l'éta- 

 blissement ou dépôt, construit de cette manière, produit les 



