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Bœuf et de Mouton du même pays, on a pu importer en Angleterre des 

 conserves vendues sous le nom de Kanguroo Venison, et notamment deux 

 préparations alimentaires très-appréciées, Tune composée de la viande de 

 l'animal et portant plus spécialement la désignation de Kanguroo Venisonj 

 et l'autre dont la queue de l'animal est la base et qui est vendue sous le 

 nom de Kanguroo tail soup. Du reste, tel aliment qui est pour nous une 

 curiosité n'en est pas pour d'autres peuples. 



Un grand nombre d'insectes servent à l'alimentation des différents peuples 

 du globe, et lorsqu'on songe au profond dégoût que nous éprouverions pour 

 cette nourriture, ce n'est pas sans étonnement qu'on parcourt la liste si 

 longue d'insectes utilisés dans Talimenlationdes différents peuples qui a été 

 publiée dans le journal de la Société entomologique de Londres. Nous revien- 

 drons prochainement sur ce sujet. 



En Chine, il entre dans l'alimentation un fromage fait avec des pois, et 

 une plante marine, la Grateloupia filicina, fournit une sorie de gélatine 

 végétale qui est utilisée pour épaissir certains plats et pour préparer certaines 

 gelées alimentaires. Nous pourrions y ajouter encore les nids d'hiron- 

 delles, etc., etc. 



Divers Pachydermes sont utilisés dans l'alimentation. En Asie et en Afri- 

 que, l'Éléphant est employé à l'alimentation, et nous ne voyons pas pour- 

 quoi les procédés de conservation des viandes, si bien utilisés en Australie, 

 ne seraient pas appliqués à la conservation de la viande des nombreux Élé- 

 phanls tués dans de grandes chasses pour en avoir les défenses. La même 

 remarque s'appliquerait à l'Hippopotame, qui sert, en certains points du 

 continent africain, à la nourriture des indigènes. 



En Afrique, sous le nom vulgaire de lamantin, diverses espèces de Céta- 

 cés du genre Manatus, le Manaius senegalensis et le M. Vogelii, servent à 

 rallmenlation des indigènes {Food journal). Le Manatus americanus, 

 autre espèce du même genre, est mangé aussi en Amérique, sur les côtes 

 de la Floride, à la Jamaïque, etc., etc. {Jaarboekje van het koninklijk 

 zoologische Genootschap Natura nrtis magistra 1860) (l). 



Les Cétacés, en général, ainsi que l'indique avec raison noire collègue 

 M. J.-L. Soubeiran, forment la base de l'alimentation des peuples arctiques. 

 Les Baleines, d'après sir John Lubbock, entreraient aussi dans l'alimenta- 

 tion des sauvages de l'Australie. 



Ne trouverions-nous pas aussi au Brésil de nombreux Mammifères qui 

 fourniraient dans l'avenir de nouvelles ressources pour l'alimenlalion, tels 

 que le Coati, le Tapir, le Tatou; des rongeurs, tels que le Coaye vulgaire- 

 ment appelé Cochon d'Inde, le Gapybara, l'Agouti, le Paca appartenant aux 

 genres Cavia, Hijdrochœrus, 9asyprocta et Cœlogenijs; une foule d'autres 

 animaux, d'oiseaux, dont un grand nombre de variétés de pigeons ? Le Cap 



(i) Nous rappellerons ici que certains auteurs modernes ont distrait des Céta- 

 cés divers genres de Mammifères à membres ichthyoïdes, tels que les Lamantins 

 elles Dugongs, pour en constituer l'ordre des Siréniens, 



