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lesquelles nous mentionnerons spécialement les Bâtâtes et les Ignames, sont 

 du reste bien connues de nos collègues. 



Peut-être même pourrions-nous par la culture développer les propriétés 

 alimentaires des racines de quelques-unes de nos plantes européennes, ainsi 

 que cela est déjà arrivé. Nous ne croyons pas devoir omettre de mentionner, 

 au point de vue qui nous occupe ici, la culture des racines de Chœrophyllum 

 bulhosum^ dont la Société s'est beaucoup occupée et sur laquelle elle a reçu de 

 fréquentes communications. Dans les îles Hébrides, les racines de Potentilla 

 anserina sont souvent recueillies par le peuple en cas de disette et bouillies 

 ou grillées pour servir à l'alimentation. Les racines de Bistorte {Polygo- 

 num bistorta), après être restées à tremper quelque temps dans Teau, de- 

 viennent alimentaires par le grillage et sont employées à cet effet en Russie 

 et en Sibérie. 



Les jeunes pousses du Houblon sauvage, de VOrnithogallum pyrenaicum, 

 sont utilisées pour l'alimentation dans certaines parties de l'Angleterre ; celles 

 de la Bryone noire, qui perdent par la cuisson leur principe acre et amer, 

 peuvent alors constituer un aliment, ainsi que cela a lieu en Grèce. Les 

 bulbes de VOrnithogallum umbellatum sont mangés en Palestine. Citons 

 encore dans la même famille, à côté de l'Oignon, VAllium schœnoprasum, 

 dont les feuilles forment une excellente fourniture pour les salades. 



Mentionnons aussi les feuilles de la Beta maritima de celte famille des 

 Chenopodiacées, à laquelle appartiennent l'Épinard et différentes autres 

 plantes employées à différentes époques dans l'alimentation, et notamment 

 le Chenopodium bonus Henricus. Mentionnons encore le Sinapis arvensis, 

 les feuilles de Bourrache, les jeunes pousses de Raiponce, d'Heracleum 

 spondylium, de Lamium album, différentes plantes de la famille des com- 

 posées, YHelianthus tuberosus, et, à côté du Chardon, l'Artichaut, les tiges 

 pelées de VArctium lappa, les feuilles de Chicorée, les feuilles blanchies du 

 Taraxacum officinale, les parties sous terre et hors de terre du Salsifis, etc.;, 

 et il nous sera facile de voir quelles ressources pouvaient, pendant le siège 

 de Paris, nous fournir les cultures forcées de M. le professeur Decaisne 

 d'une part, et de M. Joigneaux d'autre part, au point de vue de cette nour- 

 riture végétale si nécessaire pour éviter le scorbut. 



En écrivant cet article, nous nous rappelions les nombreuses richesses 

 alimentaires que nous avions observées à l'Exposition du Brésil au Champ- 

 de-Mars en 1867. Il nous serait impossible de les énumérer ici, cela nous 

 mènerait trop loin : nous y reviendrons dans un article spécial. Nous rap- 

 pellerons seulement que M^ José de Saldanha da Gama a publié à ce 

 point de vue, en 1867, une brochure fort intéressante sous le titre : Classe- 

 ment botanique des plantes alimentaires du Brésil. L'étude de notre Musée 

 des colonies au palais de l'Industrie, qui va être rouvert à nos travaux, ne 

 viendra-t-elle pas rappeler à notre souvenir des ressources importantes ? 



Pour mieux nous rendre compte des ressources que pourraient fournir à 

 l'alimentation, et le règne végétal, et le règne animal, ne serait-il pas utile 



