LES BŒUFS SAUVAGES DES MAURES. 517 



nord : la production de la viande, l'élève des animaux de 

 boucherie, et l'entretien, dans les fermes, d'un cheptel, don- 

 nant à la fois du travail, du fumier et de la viande. 



Cette apathie, si préjudiciable aux intérêts de notre agricul- 

 ture et aux moyens de production du sol forcément voué à la 

 stérilité par l'absence d'engrais, s'était déjà manifestée dans 

 la circonscription de notre arrondissement. Il y a, en effet, 

 une trentaine d'années que, parles soins du comice de Toulon, 

 il fut fait, à l'aide d'une souscription, une importation de 

 Vaches laitières de Bretagne. On fut satisfait de la sobriété de 

 cette race qui donnait, relativement à sa petite taille, de no- 

 tables quantités de lait. Mais peu à peu ces animaux dispa- 

 rurent, et, bien c[ue plusieurs Taureaux eussent été mis à la 

 disposition des cultivateurs, il n'en reste plus en Provence, 

 au moment où j'écris, un seul représentant de race pure. Tou- 

 tefois M. Martin de Roquebrune, à Saint-Tropez, a conservé 

 un petit groupe de ces Vaclies laitières, métissées avec les 

 Taureaux du pays. 



Il n'est donc pas étonnant que ce réveil momenlané de nos 

 indolents cultivateurs ait été suivi d'un affaissement complet ; 

 aussi le peu d'empressement qu'ils ont mis à se procurer la 

 race bovine des Maures, bien autrement sobre que la race 

 bretonne, n'a-t-il rien de bien surprenant pour ceux qui con- 

 naissent le fond du caractère du paysan provençal. 



Le troupeau de M. Louis Auméran est actuellement réduit 

 à quarante têtes, savoir: 11 Vaches, dont 9 de trois ans, et 

 2 plus âgées ; 10 Génisses, 3 de 1869 et 7 de 1870 ; 2 Tau- 

 reaux, 7 Bœufs et 10 Veaux de 1871, dont A mâles. 



Voici comment le troupeau primitif de ces précieux animaux 

 a été successivement décimé. 



Dès 1867, M. L. Auméran avait livré à plusieurs bouchers 

 un certain nombre d'animaux ; à un seul engraisseur, il avait 

 vendu dix-huit têtes d'adultes pour la boucherie. 



Quelques rares propriétaires lui avaient aussi acheté plu- 

 sieurs Bœufs et Vaches destinés au joug. 



En 1868, M. Martel Donat, commerçant en bestiaux, acheta 

 vingt têtes bovines, et les revendit en partie à M. le marquis 

 de Retz, qui en a été, dit-on, très-salisfail. 



