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et à l'automne; tandis qu'actuellement de [longues et persis- 

 tantes sécheresses sont cause d'une aridité du sol qui ne peut 

 nourrir que des végétaux à racines pivotantes et ne permet- 

 tent pas la végétation des graminées qui autrefois donnaient 

 un fourrage, sinon délicat, du moins aromatique et assez 

 abondant pour les besoins des animaux. 



Donc les Bœufs des Maures 9ont obligés aujourd'hui de se 

 contenter des maigres végétations de la zone granitique, et 

 ils se rejettent en désespoir de cause sur les arbrisseaux delà 

 région et sur les brindilles des essences à feuilles caduques, 

 sans mépriser les feuilles coriaces du chêne-liége, de l'yeuse, 

 et du chêne au kermès, que ses aiguillons acérés ne défendent 

 pas contre la robuste mâchoire de ces précieux animaux. 



Rien n'est donc plus explicable que le rapide développe- 

 ment et la facile mise en bon état de ces Bœufs lorsqu'ils sont 

 soumis à un régime moins aléatoire, et qu'ils reçoivent des 

 rations sinon abondantes, du moins régulières. Les Vaches 

 q^ui, à l'état sauvage, ne produisent que strictement la quantité 

 de lait nécessaire à leurs Veaux, voient augmenter, par une 

 nourriture meilleure et plus copieuse, leurs qualités lactifères, 

 et M. Auméran m'affirme qu'il est sorti de son troupeau 

 d'excellentes Vaches laitières. 



Voici à ce sujet les curieux renseignements que je reçois 

 de M. l'abbé Vincent, le vénérable directeur de l'Orphelinat 

 de Saint-Cyr; je transcris sa lettre textuellement. 



« Saint-Cyr du Var, le 11 octobre 1871. 



» Monsieur, 



» En réponse à la lettre que vous m'avez fait l'honneur de 

 m'adresser, je m'empresse de vous transmettre les détails que 

 vous me demandez, sur les Vaches que nous avons acquises 

 de M. Auméran, propriétaire de Laverne. 



» Notre acquisition a été faite il y a environ quinze mois. 



» Elle se composait de dix Vaches, un Taureau et deux 

 jeunes Veaux. 



» 1° Habitués à vivre continuellement dans les bois, soit 

 pendant le jour, soit pendant la nuit, je craignais d'abord que 



