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5/i8 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



rien, puisqu'à Nice il est identique à celui de l'eau de Toulon. 

 Il y a donc à cette absence une cause jusqu'ici introuvable 

 pour nous et appartenant sans doute à l'ordre des infiniment 

 petits du monde organique. 



La Moule paraît susceptible de s'habituer à des tempéra- 

 tures très- diverses. Dans un milieu renouvelé, une chaleur 

 successive et un froid intense n'amènent aucune mortalité. Il 

 n'en est pas de même dans une eau stagnante : la chaleur est 

 alors plus à redouter que le froid, surtout s'il résulte de cette 

 chaleur une décomposition des matières organiques disposées 

 suivant les fonds peuplés. 



Jamais je n'ai eu l'occasion de constater l'influence fâcheuse 

 du froid, quelque bas que fut le degré de température. J'ignore 

 si dans les régions plus froides de la France il a été fait à ce 

 sujet quelques observations. 



Il est positif que la Moule est bien moins sensible que 

 l'Huître aux atteintes du froid. On a souvent entendu parler 

 d'Huîtres gelées, mais jamais je n'ai vu regretter pareil acci- 

 dent à propos de Moules. J'ai même ouï dire que parfois, à la 

 baie de l'Aiguillon, en hiver, l'eau contenue dans la Moule 

 se congelait, et que ce coquillage n'en était que meilleur après 

 la production de ce phénomène. 



Je cite pourtant, sous toutes réserves, ce récit que je tiens 

 d'un boucholeur de Marsilly. 



Cette assertion prouverait au moins que le froid n'est pas 

 compris parmi les causes de mortalité de la Mpule. 



L'examen de la coquille de la Moule nous montre que sa 

 croissance doit être plus rapide que celle de l'Huître. L'écaillé 

 de celte dernière, en effet, est composée d'une matière cal- 

 caire rugueuse très-épaisse et très -dense, tandis que la 

 coquille de Moule est lisse, bien plus mince, bien plus légère. 

 En moyenne une Huître exige de trois à quatre années pour 

 devenir succulente, tandis que deux années suffisent à la 

 Moule pour acquérir les mêmes dimensions relatives. 



On peut donc, dans la moitié moins de temps, recueillir le 

 double de produit sur une même surface, ce qui constitue un 

 nouvel avantage en faveur de la Moule. 



