:\[ON0r,RAlMlIE DE LA MOULE. 001 



des fonds taiblemenl immergés. J'ai conslalc que, iiièuie posée 

 directement sur du sable vaseux, la Moule croît convenable- 

 ment, mais il est mieux de lui fournir des points d'attache pro- 

 pres, tels que des pierres et des branchages de peu de valeur. 



Alors on n'a rien à renouveler, rien à entretenir, seulement 

 à des époques déterminées on doit enlever les herbes marines 

 qui se développent dans l'intérieur des étangs, on doit rempla- 

 cer par de la semence nouvelle les produits récoltés, et c'est à ce 

 moment qu'il faut nettoyer les espaces à ensemencer, débar- 

 rasser les pierres du limon qui les recouvre, introduire de 

 nouvelles fascines. 



J'insiste sur les services que rendrait une pareille culture 

 si elle prenait une grande extension; elle est appelée à con- 

 stituer une véritable denrée de matière alimentaire se produi- 

 sant au détriment de l'eau et des matières organiques qu'elle 

 contient et sans qu'il y ait lieu d'y contribuer par aucun ap- 

 port, par aucun engrais. 



Je vais mieux expliquer ma pensée par un simple exemple : 

 un cultivateur, qui sème du blé dans un champ, n'obtient une 

 une récolte convenable qu'à la condition d'amender sa terre, 

 d'y introduire une quantité plus ou moins grande d'un engrais 

 dont le prix est toujours assez élevé. L'eau de la pluie et l'air 

 fournissent bien quelques-uns des aliments qui constituent les 

 produits agricoles, mais le sol doit en fournir la majeure par- 

 tie. Or le sol est bientôt épuisé si l'on ne remplace, par l'apport 

 de nouveaux éléments, ceux que la végétation a absorbés. 



Une culture aqukole n'est pas dans les mêmes conditions; 

 l'eau est un milieu mobile renouvelable à l'infini et suscep- 

 tible à l'infini de fournir à telle culture les éléments organi- 

 ques qui lui sont nécessaires. 



Et parmi les animaux comestibles de la mer, il n'en est 

 aucun dont le naissain existe en aussi grande abondance, dont 

 le développement soit aussi prompt, dont la culture soit aussi 

 facile; c'est donc à la Moule qu'il faut nous attacher de préfé- 

 rence. 



Elle nous fournit une matière alimentaire estimée, riche 

 en azote, d'une vente courante^ facile et rémunératrice, d'un 



