mil SOCIÉTÉ d'ACCLLMÂTATION. 



Médilerraiiée, on a attribué aux Moules, venant de Toulon, des 

 propriétés malsaines parce que, dit-on, elles sont pêchées 

 dans Tanse de l'arsenal où la présence des navires cuirassés 

 entretient toujours une certaine quantité de cette matière 

 , dangereuse, à l'état de décomposition et de dissolution saline, 

 dans le milieu habité par les Moules. 



Je ne saurais sur ce sujet fournir des indications absolu- 

 ment précises, mais je me crois fondé à rejeter la cause du 

 danger attribué au cuivre. 



J'ai voulu vérifier comment se comportaient des Moules, 

 introduites dans de l'eau salée où se trouvaient de faibles 

 traces de sulfate on d'azotate de cuivre : elles étaient bientôt 

 les victimes de ces substances vénéneuses. J'ai essayé de 

 retrouver, dans des Moules venant de l'arsenal de Toulon, les 

 plus minimes quantités d'un sel cuivreux, mais rien de la 

 sorte n'a jamais été révélé à l'analyse. 



Je suis convaincu qu'il faut chercher ailleurs les dangers 

 de la Moule dans son emploi alimentaire et surtout dans les 

 prédispositions individuelles : que le frai des méduses et des 

 étoiles de mer y soit pour quelque chose, cela est bien possi- 

 ble. Les végétaux marins qui croissent aux environs des bancs 

 peuvent aussi contribuer à ces accidents. 



J'ai souvent remarqué qu'à l'époque de la tloraison de 

 certaines algues (zostères), les Moules des canaux de Fort-de- 

 Bouc étaient entièrement vertes. 



Évidemment, elles auraient alors des propriétés nuisibles, si 

 la substance organique provenant des zostères et servant à 

 leur nutrition, était tant soit peu vénéneuse. 



A Toulon, les Moules pêchées dans l'intérieur de la darse 

 de l'arsenal sont en général très-grasses : c'est qu'elles trou- 

 vent là des matières organiques nutritives de tout genre et 

 en abondance; de là parfois vient leur nocuité accidentelle 

 plutôt que du fait d'une substance cuivreuse qui n'y existe pas 

 dans un état assimilable et que d'ailleurs, ainsi que l'expé- 

 rience me l'a démontré, elles ne pourraient s'assimiler sans 

 en être les premières victimes. 



Des accidents de cette nature ne sont pas à redouter quand 



