LES BOEUFS TUNISIENS 



AU CONCOURS GÉNÉRAL 

 Par m. E. PION, 



Vétérinaire inspecteur de boucherie. 



Je ne répéterai pas, cette année, les éloges partout ré- 

 pandus du concours agricole ; il y a là beaucoup de graisse 

 exubérante, malgré la pénurie de nos fourrages. Je me de- 

 mande à combien la livre peut revenir le GharoUais, prix 

 d'honneur, pesant 1,200 kilog. A voir ces carrures plantu- 

 reuses, on ne se douterait guère du nombre anormal des 

 bêtes maigres qui ont encombré nos marchés. 



Nous parlerons surtout d'un i)oint qui nous a paru nou- 

 veau, c'est-à-dire l'apparition d'une bande de Bœufs tunisiens, 

 au nombre de dix (121 à 130). Notre plaisir eût été grand de 

 leur voir adjoints un Taureau et plusieurs Vaches. L'étude en 

 eût été facilitée. Ces animaux, de moyenne taille, avec l'ossa- 

 ture des Choletais, par comparaison, sont gris clair, avec les 

 épaules et les cuisses un peu plus foncées, ainsi que la partie 

 dorsale; ils ont le mufle noir et les cornes en lyre, peu 

 longues, légèrement projetées en avant ; leur arrière-main a 

 le chevalet très haut ; les pattes fortes sont terminées par des 

 sabots larges, aplatis ; on leur croirait les semelles ou les 

 chaussons des chameaux. Cette conformation tient sans doute 

 à leur habitat : c'est dans le sable en eff'et qu'ils sont accou- 

 tumés de marcher. Le plus gras, le plus en chair, était le 

 n° 124. Parmi eux, on en distinguait un, de robe très brune, 

 confluant au noir, avec une bande très blanche en arrière du 

 mufle. J'ai rencontré les pareils à ce dernier, dans l'abattoir 

 de Naples ; on les appelle là bas les Abruzzi : ce sont des 

 montagnards certainement. 



Pour accentuer la couleur locale, un tunisien authentique 

 et un nègre brillant servent de barnum à cette exposition. 

 C'est la Compagnie franco-tunisienne, digne d'être encou- 

 ragée, qui a nourri ce lot de Bœufs étrangers. A cette occa- 

 sion, le Jury a décerné un prix exceptionnel, un peu hors 

 cadre. On comprend que ces bêtes, si poussées en graisse 



