I. TRAVAUX ADRESSÉS A LA SOCIÉTÉ. 



ETUDE 



SUR ■ / 



LES CHÈVRES DU MIDI DE L'EUROPE 



Par m. E. PION. 



La Chèvre est aussi indispensable â l'Italie, pays monta- 

 gneux au centre et au sud, qu'elle l'est à sa voisine, la Corse. 

 Les villes de la plaine offrent un débouché naturel aux fro- 

 mages, au lait, et à la viande fournis par ces animaux, d'au- 

 tant plus que les vaches sont relativement rares et de petit 

 rendement dans ces contrées : j'en excepte la Basse-Toscane 

 et la Lombardie. Dans ces terroirs peu fortunés, la Chèvre 

 est véritablement de première utilité, et bien qu'elle soit tou- 

 chée par des impôts excessifs, elle est la dernière ressource 

 de beaucoup de gens. On jugera, plus loin, paroles détails 

 que je donnerai, de l'état misérable où se débat l'agricul- 

 ture ainsi maltraitée. 



Les Chèvres que j'ai vues aux environs de Lucques ou de 

 Pise et qui venaient de la province de Massacarrara, ap- 

 partiennent à deux races différentes. Dans la première, la 

 plus commune, les Chèvres sont de plusieurs couleurs, noire, 

 blanche et rousse; quelques-unes ont des robes pies ou rou- 

 annes, qui offrent une sorte de mélange de tous ces poils. 

 Elles sont fines de tout leur corps, les pattes exceptées, qui 

 sont celles de marcheuses intrépides. Elles ont les oreilles 

 demi tombantes, ou dressées pointueS; très mobiles. Elles 

 sont presque semblables, avec leurs cornes écartées et termi- 

 nées en crochets, à celles que les Pyrénéens nous amènent 

 à Paris. Elles valent dans le pays de 15 à 20 fr. et leur lait 

 se paie fr. 30 le litre. Elles en donnent un litre, un litre 

 et demi ; le plus souvent elles mettent bas un seul chevreau. 

 11 faut qu'elles soient bonnes marcheuses et rustiques pour 

 supporter la transhumance et pour se nourrir presque 

 exclusivement de feuilles d'arbustes ; c'est le régime de la 



20 Février 1894. 10 



