U8 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



étant de 0,40 seulement. Il est, en général, tiré du pis 

 devant les clients, comme à Naples, et c'est surtout en 

 avril, mai et juin, que la fourniture en est la plus abondante, 

 car les Chèvres séjournent alors dans les villes, sauf la nuit 

 et l'après-midi. Encore en est-il qui, revenues le tant(jt pour 

 la traite du soir, mangent quelques épluchures de légumes 

 jetées dans les rues les moins fréquentées et attendent, en 

 tas, sur leurs genoux plies, les premières lueurs de l'aurore. 

 J'ai vu la chose à Naples, et c'est un moyen de leur éviter la 

 fatigue d'un voyage aller et retour jusqu'aux localités voisines. 



Les nombreuses Chèvres que j'ai regardées à Naples sont 

 de la race Turque décrite plus haut (la Tui'que et la Maltaise 

 ne semblent pas différer, d'ailleurs). Quant à la race italo- 

 nubienne, il n'y en a pas ici comme en Toscane. Elles ont la 

 robe pie ou jaune clair, ou grandement mouchetée. Celles 

 qui se rapprochent le [dus possible du blanc sont les plus 

 estimées ; elles portent de larges colliers en bois où sont 

 creusées des arabesques variées ; ces colliers sont d'une seule 

 pièce, et l'un des abouts exprès chantourné, s'accroche dans 

 une fenêtre pratiquée à l'autre extrémité. Une grosse son- 

 nette de métal y est pendue faisant par les carrefours une 

 bruyante réclame. 



Ces Chèvres sont moins cornues que les Corses ; les bergers 

 parfois leur coupent ces appendices cannelés qui , laissés 

 intacts, s'allongent et s'écartent par le fait de la vieillesse. 

 Beaucoup ont des pendeloques à la naissance de l'encolure. 

 Le pis, globuleux, est énorme, non en rapport avec leur 

 taille. Le litre et demi ou les deux litres fournis valent, dans 

 cette ville célèbre, de 10 à 14 sous, le lait de vache ne coûte 

 que 8 sous. Celui de brebis, souvent fraudé ou baptisé, est 

 payé près de 1 franc. 



Il faut les voir alei'tes, pimpantes, la queue droite, folâtrer 

 autour du bouc odorant qui, lui, marche sans collier le plus 

 souvent, et se passe de l'avis des moralistes pour perpétuer 

 sa race en pleine cité parthénopéenne. Soixante pour cent 

 parmi elles mettent bas 2 chevreaux par an. La coutume est 

 de garder un mâle pour dix femelles. Beaucoup de troupeaux 

 comptent de 50 à 200 tètes. Les pasteurs qui les mènent ont 

 des bâtons de 2"\50 de longueur et ils les poussent à petits 

 pas vers la colline de Capodimonte, d'où elles gagnent la cam- 

 pagne chez leurs nourrisseurs. 



