286 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



soins de MM. Charles, chimiste à Moulins, et Friedel, ingénieur des 

 Mines, a donné 2,66 °/o d'azote pour les feuilles seules soumises préa- 

 lablement à la dessiccation. Une autre analyse faite en Autriche'et qui 

 m'est communiquée par M. Charles Baltet, donne, pour les feuilles et 

 tiges séchées à l'air, 19,06 de matière organique azote'e et 1,57 d'acide 

 phosphorique (1). 



Quant au rendement, j'ose à peine répondre à la question qui m'est 

 pose'e, en raison des chiffres fabuleux obtenus tant de mes calculs 

 personnels que de ceux établis par d'autres personnes, car il ne s'agirait 

 de rien moins que de 400,000 kilos à l'hectare sans tenir compte des 

 coupes successives. Pour ne pas être taxé d'exage'ration, je me con- 

 tente de 200,000 kil. (2). 



Enfin, à l'objection tirée de la difficulté de se débarrasser du Poly- 

 gonutn dans les terres où il aura été cultivé et d'e'viter son expansion 

 dans les terres voisines, M. Doumet-Adanson répond : que dans les 

 observations qui précèdent il entend parler d'une culture à demeure 

 pour un temps inde'termine' et non pas d'une culture qui doit faire 

 place à une autre au bout de quelques anne'es ; d'ailleurs, si l'on vou- 

 lait par cas détruire un champ de Pohjgonum, il suffirait à son avis 

 de quelques bons labours, suivis de hersages et de l'aide des Porcs 

 qui ne laisseraient pas un débris de ces rhizomes succulents. Quant à 

 l'envahissement des terres voisines, un bon fossé entretenu autour de 

 la Polygonière suffirait à arrêter l'extension des rhizomes. Sa destruc~ 

 tion n'est du reste pas impossible puisqu'elle a malheureusement e'té 

 opére'e dans la plupart des jardins qui la possédaient et que c'est à 

 cette fâcheuse pratique que nous devons aujourd'hui la rareté' de cette 

 plante trop longtemps méconnue. 



(1) Le Polygomim Sacchalinense n'est pas alimentaire uniquement pour le 

 bétail, M. Gh. Baltet a fait connaître que les jeunes pousses tendres peuvent 

 être préparées en guise d'asperges ou de salsifis et que les feuilles jeunes 

 peuvent remplacer l'épinard. J'ai reconnu moi-même que ces dernières consti- 

 tuent un excellent mets dont la saveur est intermédiaire entre l'épinard et la 

 chicorée. 



(2) 11 est bon de ne pas laisser propager cette erreur que les plantations de 

 Pohjgonum donneront dès la première ou la seconde année des rendements 

 fabuleux. Ces résultats ne seront obtenus qu'après deux années au moins 

 de culture, c'est-à-dire, quand les jeunes plantes auront formé des souches 

 susceptibles de donner en moyenne dix à quinze rameaux chacune, nombre 

 qui va toujours en augmentant avec l'âge de la plante. Les pieds qui ont servi 

 à mes observations et qui ont pu fournir l'an dernier à M. Treyve assez de 

 tronçons de rhizomes pour obtenir des milliers de jeunes pieds livrables dès 

 l'automne et ce printemps, sont à la même place depuis 8 ans et se sont déve- 

 loppés de plus en plus d'année en année, sans aucune fumure ni aucun soin 

 de culture. Ils ont donné l'an dernier de 30 à 40 tiges chacun, indépendam- 

 ment de celles émises par les rhizomes qu'ils avaient envoyés jusqu'à trois 

 mètres de distance. Il était même impossible d'empêcher ces rhizomes d'émettre 

 des pousses dans un sol macadamisé et constamment foulé par les passants. 



