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dent pour 50,000 dollars [250,000 fr.) de pommes par an; ces fruits 

 sont apporte's sur les marchés de Nijni-Novgorod et de Kazan. Or cette 

 région est très froide; en 1877 on a eu — 40". 



La plus grande résistance s'observe dans les semences; viennent 

 ensuite les Cr3'ptogames (mousses, algues et champignons). A l'ex- 

 ception de certains Conifères, comme le Pin, d'arbres comme le Saule, 

 le Bouleau, le Pommier, d'arbustes comme le Gui, et de quelques 

 herbacées comme la Marguerite, la plupart des Phane'rogames péris- 

 sent entre 0° et — 30°. 



Phénomènes qui se manifestent dans les végétaux gelés. — Les modifica- 

 tions externes apparaissent principalement chez les plantes herbace'es et 

 bulbeuses qui se durcissent; elles prennent un aspect luisant, parfois 

 une transparence olo'agineuse. Dans les arbres, les eEFets du gel ne 

 sont visibles que si la température descend à — 15°. Alors les fissures 

 qui s'observent sur leur écorce pénètrent jusqu'à la moelle. Passons 

 aux modifications internes. La congélation du suc végétal a lieu dans 

 les tissus. Jusqu'à ces dernières anne'es, on admettait que ce suc en 

 gelant dilatait les cellules et distendait les tissus. On attribuait à cela 

 la mort de la plante. Pendant l'hiver 1887-88, M. S. Cavalière cons- 

 tata, sous un microscope grossissant seulement 300 d., que des tissus 

 de vigne gelée ne pre'sentent aucun déchirement. Il reconnut une se- 

 conde fois le fait pendant l'hiver 1890-91. Donc, l'ancienne hypothèse 

 était fausse. Deux points .«ont à noter : 1° sous l'action du gel, le 

 déchirement des tissus est très rare; 2" les cellules ne gèlent jamais. 

 Si l'on examine, à l'aide du microscope, un végétal gelé, on voit que 

 les petits cristaux de glace ne se sont pas formés dans les cellules, 

 mais dans les méates ou lacunes inter-cellulaires. 



Ces phénomènes ne nous suffisent pas pour juger de l'état vital des 

 plantes ; car on les note aussi bien chez les végétaux qui résistent au 

 froid que chez ceux qui succombent. Les modifications chimiques ont 

 une importance beaucoup plus grande, car elles déterminent ou accom- 

 pagnent la mort de la plante atteinte par le gel. Les données de 

 M. S. Cavallero concordent sur ce point avec celles de MM. Sachs, 

 Drude et Jumelle. Elles affirment que le dégel est la cause principale 

 qui fait mourir la plante gelée. Car l'on a vu des végétaux gelés con- 

 tinuer à vivre pour peu qu'on ait pris préalablement quelques précau- 

 tions pour les laisser dégeler lentement (V. 



En effet, pendant un dégel ra!)ide, l'eau quitte presque tous les 

 tissus avant d'être réabsorbés par eux. Cette coucentralion anormale 

 des tissus cellulaires provoque la mort de la plante. Mais quand le 

 dégel est lent, la plus grande partie de l'eau rentre dans les cellules 

 et rétablit l'équilibre qui existait primitivement. De S. 



[1] Diverses opinions ont été émises à ce sujet. Elles sont exposées dans la 

 Rp.vue scientifiqtie^ 1892, 26 mars, p. 385. 



