L'AGRICULTURE ET L'HORTICULTURE AUX ÉTATS UNIS. 487 



Pêches. Les Pèches du Delaware sont les plus semblables à 

 nos Pêches de Montreuil, et elles ont à New- York une réputa- 

 tion toute particulière. Celles de la Géorgie sont aussi belles 

 que bonnes, et elles se récoltent en quantités tellement consi- 

 dérables, qu'on les distille pour en tirer parti ; plus de la 

 moitié de l'eau-de-vie de Pêches produite en Amérique, pro- 

 vient de la Géorgie qui en distille environ 1,200 hectolitres; 

 le Maryland seul, avec 400 hectolitres, approche de cette 

 production. 



La grande variété des climats échelonne sur quatre ou cinq 

 mois au moins, la production des Pêches. Outre la grande 

 consommation qui s'en fait à l'état frais, il en est conservé de 

 grandes quantités en boîtes de fer blanc, et aussi séché une 

 forte proportion. Ces industries sont surtout développées en 

 Californie, où la sécheresse de l'été permet de conduire toute 

 l'opération en plein air, sauf le passage dans les étuves qui 

 est nécessaire pour les Pèches. 



Nulle part au monde l'Abricot ne réussit aussi bien qu'en 

 Californie. C'est sa terre d'élection aux États-Unis; aussi les 

 plantations vont-elles constamment s'étendant, sans que la 

 production des jeunes plants puisse suffire aux demandes des 

 arboriculteurs. On cite des arbres qui ont donné au-delà de 

 700 kilogrammes de fruits et la production est très régulière, 

 les mauvaises années étant excessivement rares. 



Les Pruniers cependant rivalisent avec les Abricotiers au 

 point de vue de la faveur des planteurs. Les races à gros 

 fruits oblongs se cultivent pour la vente à l'état frais, et les 

 variétés moyennes, à chair ferme, pour la production des 

 pruneaux. Les Californiens ont obtenu dans cette voie des 

 succès déjà très grands et fort inquiétants pour notre indus- 

 trie française. 



Depuis quelques années, le Noyer commun a été planté sur 

 une vaste échelle en Californie, où il se développe rapidement 

 et réussit très bien. On doit s'attendre, d'ici à quelques an- 

 nées, à voir ce pays devenir un des plus grands producteurs 

 de Noix, comme il l'est déjà d'Amandes et d'Olives. 



Les États d'Arizona et du Nouveau-Mexique, chauds, mais 

 secs, paraissent également devoir développer la culture de 

 l'Amandier. 



Celle de la Vigne, considérée plutôt comme arbre fruitier 

 que comme plante vinifère, est séparée par les Montagnes- 



