492^ . REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



prairie verdoj'ante qui va monter en épis et appeler bientôt 

 le retour des moissonneuses. Pas d'autre culture dans cette 

 région que celle du Blé. Neuf ans de suite, il revient sans re- 

 pos sur les mêmes terres : la dixième année, une saison de ja-, 

 chère est accordée pour purger le sol des mauvaises herbes. 

 Dans ce district, équivalent comme étendue à deux ou trois 

 de nos départements, le Blé est produit à. très bon compte, 

 5 à 6 francs l'hectolitre. C'est une des rares, parties de l'Amé- 

 rique où avec les bas prix actuels la culture du Froment reste 

 profitable. ■ 



Une ferme-l.aiterie en Ni^w-Jursey. 



Dans les Etats de l'Est, surtout au voisinage des grandes 

 villes industrielles, le sj^stème de culture est tout autre. Les 

 prairies, l'industrie laitière, les vergers, les cultures maraî- 

 chères tiennent la place de la i)roduction des grains. 



Nous allons visiter une ferme de New-Jersey à moins d'une 

 heure de New-York par chemin de fer. Là peu de chaumes de 

 Blé ni d'Avoine, quoique nous soyons en août. De vastes 

 champs de Maïs pour fourrage, déjà en fleur et même en par- 

 tie récoltés. De puissants hache-paille débitent les hautes 

 tiges en petits tronçons et en remi)lissent de vastes silos pe- 

 samment chargés. Le Maïs ensilé comi)Ose, toute l'année, le 

 fond de la ration des 300 Vaches de Jersey que nourrit la 

 ferme. La conservation en est parfaite et, pour parer aux iné- 

 galités des .saisons, il y a toujours plus d'un an de nourriture 

 d'avance dans les silos. Le Maïs n'est consommé qu'après 

 quinze ou dix-huit mois de conservation, et il est au.s.si sain 

 et aussi nutritif qu'au bout d'un mois. Du foin sec et du son 

 complètent chaque jour, mêlés à l'ensilage, la ration mathé- 

 matiquement calculée de chaque animal. Par un ingénieux 

 système de construction, les étables sont alignées des deux 

 côtés des fosses à Maïs et les fourrages secs sont entassés au- 

 dessus de telle sorte que les transports sont réduits au 

 minimum. 



La laiterie, tout entière garnie en carreaux de faïence, est 

 éclatante de propreté et refroidie Tété par une circulation 

 d'eau glacée. Presque tout le laitage est livré directement à 

 des abonnés. Chaque client a deux boites en fer fermant à clé 

 à peu près semblables à celle dont nous nous servons à Paris, 



