L'AGRICULTURE ET L'HORTICULTURK AUX ÉTATS-UNIS. 493 



à i)art que le couvercle volumineux renferme une cavité dans 

 laquelle se placent la provision de crème et la motte de 

 beurre qui accompagnent presque toutes les livraisons de lait. 

 Une de ces boîtes revient vide à la Terme pendant que l'autre 

 est expédiée pleine au consommateur. 



Les vergers de Californie. 



• Traversons tout le continent américain. Nous sommes en 

 Californie, au pays des productions les plus riches et les plus 

 variées; surtout au pays des fruits. 



Dans le sud, c'est le domaine des Orangers et Citronniers. 

 Non plus en petits arbres à tête ronde comme en Provence, 

 où ils rapi)ellent encore un peu les Orangers des Tuileries 

 et de Versailles, mais emportés, émancipés comme les arbres 

 de Sorrente ou de Blidah, hauts et drus, avec des pousses 

 ■annuelles de deux mètres, et portant des centaines de fruits : 

 à Los Angeles, Pasadena, Riverside les vergers d'Orangers 

 forment de vrais bois, sombres, touffus où les fruits d'or 

 brillent dans le vert noir du feuillage. 



Plus loin de la côte, dans les grandes vallées centrales et 

 sur les premiers contreforts de la Sierra-Nevada, les grandes 

 plantations de Pêchers et de Pruniers alignent leurs files in- 

 terminables d'arbres en gobelets évasés, plantés avec la même 

 symétrie parfaite que nos vignobles du midi et formant dans 

 tous les sens des allées régulières. Ici c'est une plantation ré- 

 cente, les lignes darbres sont encore largement distancées 

 et l'intervalle est occupé par une végétation luxuriante de 

 Courges et Potirons de toutes formes et de toutes couleurs, 

 nourriture des hommes et des animaux. Plus loin, c'est un 

 verger en plein rapport, les branches des lignes contiguës 

 commencent à se rejoindre et à s'entrecroiser, elles sont char- 

 gées de fruits mûrs et mûrissants, Pêches duveteuses, blan- 

 ches ou jaunes, avec de belles couleurs roses au soleil ou 

 Prunes dorées, rouges ou violettes. Des bandes d'ouvriers, 

 Chinois pour la plupart, vont et viennent, silencieux, rapides 

 et affairés, cueillant les fruits ou les ramassant à terre, char- 

 geant les claies à sécher qui vont passer d'abord dans une les- 

 sive potassique, puis être portées au soleil ou dans un séchoir, 

 suivant la saison ou bien rempliront les boîtes pour l'expédi- 

 tion en fruits frais. La production des Prunes de toute sorte 



