494 KEVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



est d'une abondance prodigieuse. En 1893, elle dépassait les 

 ressources des cultivateurs en argent et en main-d'œuvre, les 

 fruits tombaient sans être recueillis et sous les arbres, les 

 taches jaunes, violettes ou rouges indiquaient la variété des 

 fruits qui se perdaient. 



Les vignobles sont entremêlés avec les vergers ; l'aspect en 

 rappelle les vignes du Languedoc ou d'Algérie. Largement 

 espacés les ceps prennent un développement luxuriant, les 

 feuilles sont d'une ampleur remarquable et d'un vert foncé. 

 Les grappes garnissent le sarment sur une grande longueur, 

 il est de règle presque constante que la vigne en Californie 

 fleurisse deux fois, et porte des fruits mûrs à deux mois d'in- 

 tervalle. Et la seconde floraison dont les grappes mûrissent 

 en octobre est presque toujours plus abondante et plus pro- 

 ductive que la première. Deux fois les vendangeurs par- 

 courent les vignobles en les dépouillant des grappes mûres et 

 deux fois se remplissent les cuves, ou se garnissent les claies, 

 car le plus profitable emploi des raisins, c'est en Californie, la 

 préparation des raisins secs, à moins que ce ne soit la vente 

 à l'état frais, comme fruits de table. Ce dernier emploi doit 

 être très profitable, car il est très commun. D'août en octobre, 

 sur tout le territoire des Etats-Unis les boutiques de frui- 

 tiers regorgent de ces magnifiques Raisins de Californie à 

 gros grains, le Muscat d'Alexandrie d'un jaune ambré et le 

 Tokai à longs grains roses . On les vend aussi partout dans 

 les trains à long parcours. 



Plus haut dans la montagne, et plus loin vers le Nord, ce 

 sont les vergers de Poii-iers et de Pommiers qui tiennent le 

 premier rang par l'étendue et par l'importance des produits. 

 Vigoureux, peu taillés, mais très bien soignés, badigeonnés, 

 aspergés contre les insectes et les maladies, les arbres ont un 

 air de force et de santé. La récolte de chaque jour s'enlève 

 à pleins chariots, se trie sur place en fruits de vente pour 

 les marchés voisins, fruits d'exportation lointaine et fruits 

 pour conserves. Les plus beaux et moins mûrs, sont enve- 

 loppés chacun d'un papier fin et mis en boîtes plates qui sup- 

 portent jusqu'à huit et dix jours de voyage. Des soins ana- 

 logues sont pris pour les pommes qui sont fort recherchées 

 en Amérique et dont beaucoup de variétés y sont soignées 

 et appréciées, comme le sont chez nous les Calville et les Rei- 

 nettes de choix. Partout règne l'activité et partout les ins- 



