L'AGRICULTURE ET L'HORTICULTURE AUX ÉTATS-UNIS. 497 



(le la fabrication des conserves sont \endiis à l'état irais si 

 les prix, sont avantageux. Pendant toute la belle saison l'ou- 

 vrage abonde dans les cultures où les opérations se font avec 

 les meilleurs outils maniés par des ouvriers réunis en bandes 

 de cinquante ou soixante sous la conduite d'un contre-maître. 

 Labours, binages, sarclages, cueillette se font ainsi rapide- 

 ment comme en Flandre le désherbage des lins. De deux à 

 trois cents ouvriers et ouvrières sont employés journellement 

 à Summerdale d'avril en octobre. Pendant l'hiver la fabrique 

 emploie seulement de quarante à cinquante paires de bras. 



Pendant la belle saison, deux grandes voitures de légumes 

 sont envoyées de grand matin au principal marché de Chi- 

 cago pour tâter les prix. Suivant les avis transmis par le 

 vendeur sur les cours des diver.s produits d'autres charge- 

 ments sont expédiés, dont la composition et la direction va- 

 rient suivant les profits qn'ofïVent les difféi^ents marchés. La 

 ferme est reliée à la ville par le téléphone ce qui permet de 

 recevoir à chaque moment les renseignements et les com- 

 mandes. La fabrique de conserves permet d'utiliser une 

 bonne partie de la i)roduction quand les prix du marché pa- 

 raissent trop modiques. 



En résumé, l'agriculture et l'horticulture des États-Unis; 

 sont des industries très actives, très vivantes et, dans l'en- 

 semble, très prospères. 



Nous avons incontestablement beaucoup à apprendre en-, 

 étudiant de près leurs procédés. 



On peut dire qu'aux États-Unis, moins que partout ailleurs, 

 on ne peut tracer sûrement la limite qui les sépare. L'agri- 

 culture, en effet, adopte et s'approprie les récoltes qui peu- - 

 vent lui procurer des bénéfices, qu'elles soient légumières ou 

 fruitières, peu importe. L'horticulture, de son côté, opère sur 

 des étendues de centaines d'hectares avec des capitaux et 

 par des moyens d'action qui sont absolument ceux de la 

 grande culture. 



Un des traits qui caractérisent les cultures américaines, 

 c'est la spécialisation. Un même producteur se limite à deux 

 ou trois fruits ou légumes et, parmi ceux-là, il choisit une 

 seule variété ou au moins un très petit nombre de variétés. 

 Cela a ses bons et ses mauvais côtés. 



Les conditions de climat sont, en Californie et sur toute la 



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