REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 381 



BOTANIQUE APPLIQUÉE. 



Coiiipositiou du suc des Rlinbarbcs cultivées; par M. E. 



Kopp {Comptes rendus, séance du 1" septembre 1856). 



L'analyse chimique du jus des Rheum cultivés comme légumes, princi- 

 palement en Angleterre où la consommation en est considérable, a montré 

 à M. Kopp la présence dans ces plantes d'une assez forte proportion d'acide 

 malique auquel elles doivent leur saveur acide prononcée. Cet acide s'y 

 trouve à l'état de bimalate de potasse et probablement aussi à celui de qua- 

 drimalate de potasse. La proportion du premier de ces sels y est assez con- 

 sidérable pour qu'on puisse en extraire de 1^ à 18 grammes d'un litre de 

 jus. On obtient sans difficulté le bimalate de potasse sous la forme de petits 

 prismes incolores et transparents. M. Kopp pense qu'on pourrait extraire 

 avec avantage des Rhubarbes, soit le bimalate de potasse, soit l'acide ma- 

 lique. Or, l'une et l'autre de ces substances peuvent avoir des usages im- 

 portants. Ainsi ce chimiste a fait des essais pour l'emploi du bimalate de 

 potasse dans la teinture. En comparant dans ce cas l'action de ce sel à celle 

 du bitartrate de potasse, il a vu qu'on pourrait très bien, dans la plupart 

 des cas, le substituer à ce dernier, qu'on sait être devenu fort rare et par 

 suite fort cher depuis quelques années à cause de la faiblesse des récoltes en 

 vins due à la maladie des vignes. 



li'Aniniabroiua .Souoroî [Gardeners' Chronicle du 17 mai 1856, 



p. 3^3). 



Les renseignements que l'on possède sur les qualités alimentaires de cette 

 nouvelle plante ont été fournis par M. H.-B. Gray, qui faisait partie d'une 

 des dernières expéditions envoyées par les États-Unis dans le but de recon- 

 naître la direction que pourrait suivre un chemin de fer dirigé vers l'océan 

 Pacifique. M. Torrey, chargé par ce voyageur d'en faire une étude botani- 

 que, a reconnu que ce singulier végétal parasite, remarquable par sa grosse 

 racine charnue, doit former un genre nouveau qui rentre dans le petit 

 groupe composé jusqu'ici du singulier et peu connu Corallophyllum de 

 Kunth et du Pholisma de Nuttall. Par l'organisation de sa fleuret par ses 

 écailles il ressemble à ce dernier; mais il s'en éloigne par son calice laineux 

 et plumeux, ainsi que par sa singulière inflorescence cyathiforrae. L'expé- 

 dition américaine a trouvé V Ammabroma croissant en abondance sur une 

 ligne de coteaux sablonneux le long de l'Adair Bay, près du golfe de Cali- 

 fornie. Là une troupe isolée d'Indiens Papigo en faisait sa principale nour- 

 riture. C'est la racine charnue de la plante que l'on mange. Fraîche on la 

 cuit sur des charbons ardents. Sou goùl ressemble à celui de la patate 



