niii.r.. soc. vAiJi). se. nat. 54, 205 379 



P. Tondiiz. — Ri'SiiKals do la StalisU'quc analytique» 

 des vins vainlois do lî)2(). 



I.a statistique analytique des vins suisses, dont la création fut dé- 

 cidée en 1900 par la Société Suisse des Chimistes analystes, groupe 

 par canton, année après année, les analyses des vins dont l'authen- 

 ticité est rigoureusement garantie. Cette documentation énorme est 

 absolument indispensable aux offices cantonaux chargés du contrôle 

 des denrées et boissons. Pour le canton de Vaud, la station viticole 

 cantonale fut chargée dès le début du travail analytique considé- 

 rable que nécessite cette statistique. 



En 1921, la nouvelle Station fédérale d'Essais viticoles de Lau- 

 sanne a continué l'œuvre commencée par l'ancienne Station canto- 

 nale, en étabhssant la statistique analytique des vins vaudois de 

 1920. 



Ce travail, grâce à la collaboration de MM. Piguet, assistant 

 chimiste à la Station viticole, J. von Bergen, chimiste à Leysin, 

 et J. Perriraz, chimiste de la ville de Vevey, groupe les résultats de 

 152 anlyses de vins vaudois naturels de 1920. 



Ces 152 échantillons se répartissent, suivant les régions viticoles, 

 comme suit : Aigle 45 échantillons, La Côte 27, Lavaux 36, Vevey 27, 

 Morges 4, Pully 4, Grandson 4, Petite Côte 3, Arnex 2 ; ils représen- 

 tent à eux seuls environ 1360 dosages, chiffre qui montre suffisam- 

 ment l'importance d'un tel travail. 



M. Tonduz commente ensuite brièvement les résultats obtenus. 



Les vins de 1920 se ressentent incontestablement des conditions 

 météorologiques qui ont présidé à la vendange. Les pluies trop 

 copieuses du début de septembre provoquèrent le développement de 

 la pourriture grise, tandis que, d'autre part, la température quasi 

 estivale au moment des vendanges favorisa outre mesure le départ 

 de la fermentation qui commença dans les bossettes et dans les 

 cuves ; dans nombre de cas il en résulta des vins involontairement 

 cuvés. 



Est-ce à dire que les 1920 furent de qualité inférieure? non, bien 

 au contraire, car il en existe de parfaits ; cependant, d'une manière 

 générale, ils furent délicats, jeunes très sensibles à la casse oxyda- 

 sique, et eurent surtout énormément de peine à s'éclaircir. 



