PROCÈS-VERBAUX. 295 



Chicorée de Bruxelles, à grosse racine 

 (à café), Witloof des Belges. 



Chicorée de Magdebourg, à grosse 

 racine (à café). 



Chicorée de Brunswick, à grosse ra- 

 cine (à café). 



Chicorée sauvage d'Italie, à feuille 

 rouge. 



Chicorée sauvage panachée. 



Scorsonère. 



Scolyme d'Espagne. 



Bardane du Japon {Lappa edulis). 



Bardane sauvage. 



Bon Henri. 



Pissenlit à cœur plein. 



Pissenlit très hàtif. 



Pissenlit commun. 



Raifort. 



Cerfeuil musqué. 



Crambé. 



Salsifis. j Etc., etc. 



• » Toutes les Chicorées exposées étaient superbes. Les variétés à 

 feuilles rouges ou panachées forment la meilleure et la plus jolie salade 

 qui puisse être servie sur une table. 



» J'ai remarqué les variétés de Pissenlit, qui rivalisent avec les Chi- 

 corées; le Salsifis, le Raifort, le Cerfeuil musqué, auquel j'attache de 

 l'importance ; le Scolyme d'Espagne, qui était très beau. 



î J'aurais voulu trouver, dans l'exposition de M. Buisson, le Witloof 

 pommé, pour lequel nous sommes encore tributaires des Belges; les 

 pousses des vieux pieds d'Artichaut, que nos pères estimaient beaucoup, 

 qu'ils préféraient même au Cardon, et qu'on obtient facilement des 

 vieux pieds, aujourd'hui jetés et perdus. 



» Le Crambé exposé était bien venu, et j'appelle de nouveau votre 

 attention sur ce légume trop négligé, que nos marchands de comestibles 

 font souvent venir d'Angleterre, et dont la culture est facile. 



» Les Nouveaux légumes d'hiver n'ont pas été publiés par la Société 

 d'Acclimatation, et la plupart d'entre vous ne connaissent pas la leçon 

 de botanique du professeur Henri Lecoq, intitulée: Note sur deux cents 

 légumes nouveaux, qui a inspiré notre petit livre et lui sert de préface. 

 ^» Cette note est extrêmement curieuse et instructive; elle est le point 

 de départ de tous les progrès que pourra faire l'industrie de l'étiolement. 



» Une erreur s'est glissée dans le compte rendu de nos essais, 2* série. 

 Nous avons donné à VAralia raccmosa le nom à'Aralia esculenta. 

 La méprise est grave. Je fais de grands efforts pour acquérir la seconde 

 de ces plantes. Ils seraient vains sans l'inépuisable obligeance de la 

 maison Vilmorin. 



s J'ai reçu d'elle des graines qui n'ont rien produit, parce que les 

 graines des Aralia perdent très promptement leur propriété germina- 

 tive et qtt'il y a loin de Yokohama à Paris. J'ai reçu plus récemment, de 

 la même maison, du plant que j'ai mal cultivé. Quelques pieds sont-ils 

 sauvés? Je l'espère. 



» J'attache une grande importance à l'acquisition de l'Aralia comes- 

 tible, qui, sous le noni de Oudô, tient au Japon une place notable dans 

 la consommation. » 



M. Paillieux entretient ensuite la section des ravages que fait l'Altise 



