ANIMAUX DOMESTIQUES DE COCIIINCHINE. 393 



le mufle petit, les cornes très régulières, en croissant, cour- 

 tes; l'encolure courte et large; le poitrail très large, la poi- 

 trine profonde ; le dos et les lombes courts et très larges ; la 

 croupe horizontale, longue et large; la queue attachée haut; 

 l'épaule longue et très musculeuse, ainsi que l'avant-bras, la 

 cuisse et la jambe; les parties inférieures des membres très 

 courtes et des os relativement grêles, tels sont les caractères 

 de ces animaux, chez lesquels la bosse n'est que chez les 

 mâles et de dimension généralement moyenne. 



On élève fort peu de Bœufs dans la partie de la Cochin- 

 chlne que la France occupe, mais avant la conquête on y en 

 rencontrait davantage. Aujourd'hui, les besoins de la colonie 

 sont couverts par des animaux venant du Cambodge ou du 

 Binh-Thuan. Mais c'est surtout le Cambodge, qui fournit à la 

 consommation considérable des Européens et aux besoins 

 économiques des indigènes. 



Les indigènes se servent surtout de Boeufs pour les trans- 

 ports et les voyages, dans toutes les régions sèches. Ils em- 

 ploient indifféremment les Taureaux, les Bœufs ou les Vaches, 

 ce qui s'explique par cette raison qu'ils répugnent à con - 

 sommer la viande de ces animaux. 



Cette race est douée de la faculté de travailler à une 

 allure vive; par attelages de deux à de petites voitures lé- 

 gères, ces animaux fournissent des courses longues dans un 

 temps relativement court. Ainsi le voyage de Saigon à Tram- 

 Bang ne demande moyennement pas plus de dix heures, et il 

 y a 60 kilomètres. C'est donc une vitesse moyenne de 6 kilo- 

 mètres à l'heure, vitesse très remarquable sous un climat 

 aussi constamment chaud. 



Dans les régions sèches delà Cochinchine et au Cambodge, 

 Taclivité des voyages est très grande, en été principalement, 

 surtout au Cambodge, dont la variété typique se distingue 

 par des formes plus élancées, une plus grande longueur de 

 corps que chez celle du Binh-Thuan, qui se distingue par 

 plus d'étoffe, alliée à moins de longueur de corps. Mais, dans 

 l'une et l'autre variété, la quantité proportionnelle de viande 

 est considérable, et l'oQ peut dire que, toute proportion 



